Kangkung Masak Lemak Cili Api Dengan Udang

1 ikat sayur kangkung

10 ekor udang

1 biji kelapa

2 helai daun kunyit

2 batang serai

garam secukup rasa

Bahan tumbuk :

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2" kunyit hidup

2 sb udang kering

1.  Kelapa diperah dengan 1/2 cawan air untuk santan pekat.  Perahan kedua gunakan 2 cawan air untuk santan cair.

2.  Masukkan bahan tumbuk, santan cair dan sayur ke dalam periuk.  Didihkan sambil dikacau-kacau.

3.  Bila dah mendidih, masukkan daun kunyit, serai, santan pekat dan garam.  Daun kunyit dan serai itu bagi menyedapkan lagi aroma kuah itu.  

4.  Kuah tu kenalah selalu dikacau-kacau sampai mendidih supaya tidak pecah minyak.