Tuesday, August 31, 2021

Sambal Tumis Terung Pipit



100 gm terung pipit
3 cawan cili kisar
6 ulas bawang merah - ditumbuk kasar
2 ulas bawang putih - ditumbuk kasar
1 sb belacan
1 cawan air asam jawa
1 biji bawang besar - dihiris
1/2 cawan ikan bilis
1/2 cawan minyak untuk menumis
garam secukup rasa

1.  Terung pipit dibuang tampuknya dan direbus hingga betul-betul lembut.  Toskan.

2.  Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan.

3.  Masuk cili kisar dan belacan.  Tumis hingga pecah minyak.

4.  Kemudian masuk air asam jawa.  Bila mendidih, masuk ikan bilis dan bawang besar.  Masak lagi hingga mendidih.  Jika terlalu pekat, tambah sedikit air.


5.  Akhir sekali masuk garam dan terung pipit.  Kacaukan sampai mendidih dan tutup api.






Nangka Muda Masak Bercili



Bahan A :
200 gm nangka muda - dipotong kecil
2 keping daun bay

Bahan B :
4 biji cili merah
4 biji cili padi merah
3 ulas bawang putih

Bahan C :
1 kuntum bunga kantan
1 helai daun kunyit 
3 sb minyak untuk menumis
garam secukup rasa

1.  Rebus Bahan A hingga betul-betul lembut dan toskan.
2.  Bahan B ditumbuk kasar.  
3.  Panaskan minyak dan tumis Bahan B tapi jangan sampai garing.
4.  Kemudian masukkan nangka rebus tadi bersama bunga kantan.  Gaul-gaulkan biar sebati.
5.  Akhir sekali masukkan daun kunyit dan garam secukup rasa.  Gaulkan lagi dan masak lagi supaya lebih naik baunya.  






 

Sambal Kicap Daun Ketumbar


Kali ni kita buat sambal kicap yang ada kelainan sikit bahannya.  Aku tengok resipi ni di page Aleeya Zailan.  Selama ni tak pernah campur daun ketumbar.

Bolehlah dijadikan koleksi resipi dalam blog aku ni.  Sambil tu kita syorkan korang belilah produk detox ni yang boleh buat perut dan usus korang selesa sangat.


Kalau korang nak order, silakan wasap 018-3206681 untuk keterangan lanjut juga.  Kalau dekat boleh COD dan kalau jauh boleh dipos.

OKlah berbalik pada sambal kicap tadi, ini resipinya.
100 gm cili padi
3 ulas bawang merah
1 pokok daun ketumbar
1/2 cawan kicap Tamin
3 biji limau kasturi dibuang biji saja
2 sb gula melaka
beberapa titik fish sauce

Campurkan semua bahan dalam blender.  Limau kasturi tu dimasuk sekali kulitnya.








Sunday, August 29, 2021

Ubi Kayu Tumis Ikan Bilis



300 gm ubi kayu rebus
1/2 cawan ikan bilis goreng
3 tangkai cili kering - dipotong 2"
1 biji cili merah - dihiris
1 biji bawang besar - dihiris
4 ulas bawang putih - dicincang
2 tangkai daun kari
2 sb minyak untuk menumis
garam secukup rasa

1.  Ubi kayu direbus dan toskan.  Potong kecil ubi rebus tu. 
2.  Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang besar, cili merah dan cili kering hingga garing.
3.  Kemudian masukkan ikan bilis, ubi kayu rebus, daun kari dan garam.  Gaul-gaulkan hingga sebati. 







Friday, August 27, 2021

Roti Jala



Dah lama tak makan roti jala.  Jadi hari ni kita buatlah sedikit untuk minum petang merangkum makan malam sekali.  Boleh kenyang ni sampai esok pagi ☺.

2 cawan tepung gandum
2 cawan air
2 sb santan KARA
1 biji telur (saiz kecil)
1 st garam
1 st serbuk kunyit
sedikit pewarna kuning dan biru
acuan roti jala botol 2 atau 3 lubang

1.  Carmpurkan semua bahan dan pukul guna whisk hingga sebati dan tiada tepung yang bergentel.  

2.  Kalau rasa pekat dan susah nak keluar diacuan, campurkan sedikit air lagi.

3.  Adunan dibahagi dua dan dicampurkan dengan pewarna tadi setiap satu bekas.

4.  Panaskan kuali leper hingga betul-betul panas supaya roti tak melekat.  Boleh juga disapu dengan sedikit minyak untuk permulaan dan selanjutnya tak perlu lagi disapu minyak.


5.  Masukkan adunan dalam acuan dan jalakan dua warna berselang.
Masak sebentar hingga bahagian atasnya dah masak, angkatlah roti jala itu dan gulungkan roti jala itu.

6.  Makan roti jala itu dengan kari daging. 



Roti jala ni tetap lembut walaupun dah sejuk.




Sunday, August 22, 2021

Telur Dadar Asparagus




3 biji telur
1/2 biji bawang besar - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
15 batang asparagus
1 biji tomato
1 tangkai daun kari
1 cawan minyak untuk menggoreng
secubit serbuk lada sulah
garam secukup rasa

1.  Pukul telur sedikit dengan garam dan lada sulah.
2.  Panaskan minyak dan tuang telur ke dalam minyak panas.
3.  Taburkan bahan-bahan lain atas telur itu.
4.  Gorengkan telur itu hingga garing.  Angkat.





Thursday, August 19, 2021

Kari Udang Mamak



Bahan A :
2" kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
7 kuntum bunga cengkih
5 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
1" halia - dihiris halus memanjang

Bahan B : 
1 sb serbuk ketumbar
3 sb rempah kari ikan
1 sb serbuk cili
3 tangkai daun kari
1 helai daun pandan

Bahan C :
3 sb yogurt
1 biji tomato - didadu
10 biji cili padi
air secukupnya

15 ekor udang
2 pokok daun ketumbar - dihiris
1/4 cawan minyak untuk menumis
garam secukup rasa

1.  Panaskan minyak dan tumis Bahan A hingga naik bau.



2.  Masuk pula Bahan B.  Bila nampak dah mula pecah minyak, masuk Bahan C.

3.  Kemudian apabila kuah mula mendidih, masuk udang dan garam.  Jika terlalu pekat, tambah air.



4.  Akhir sekali masuk daun ketumbar dan tutup api.  Kacau-kacaukan.






Monday, August 16, 2021

Biskut Napoleon



220 gm tepung gandum
170 gm butter sejuk
50 gm air sejuk
1/2 st cuka
1/4 cawan gula pasir 
gula ising secukupnya

1.  Tepung gandum dan butter sejuk digaul dan ramas.


2.  Satukan air sejuk dan cuka.  Masukkan dalam tepung tadi.  Gaul hingga menjadi doh.  Doh ini memang agak lembut.


3.  Masukkan doh ke dalam plastik dan simpan dalam peti sejuk dalam 30 minit. 


4.  Tabur tepung atas papan canai dan canai doh itu.  Tabur gula diatasnya.  Lipat dua dan lipat lagi  menjadi empat segi.  Canai lagi.  Tabur tepung lagi masa mencanai supaya doh tidak melekat.  Tabur gula pasir diatasnya.  Ulang hingga tiga kali proses ini.


5.  Akhir sekali canai lagi doh itu jadi empat persegi.  Kemaskan bahagian tepinya.  Potong bentuk tigasegi dan bakar biskut pada suhu 160C selama 20 minit.


6.  Bila menghidang, tabur gula ising diatasnya.







Thursday, August 12, 2021

Masak Lemak Telur Itik



4 biji telur itik
1 helai daun kunyit
2 batang serai
1 biji limau nipis
2 cawan air
200 ml santan Kara
garam secukup rasa

Bahan tumbuk :
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
2 sb udang kering
2" kunyit hidup

1.  Masukkan bahan tumbuk, serai dan air dalam periuk.  Masak hingga mendidih.
2.  Pecahkan telur ke dalam kuah itu.  Biarkan hingga telur itu masak. 
3.  Kemudian masukkan santan, daun kunyit dan garam.  Kacau-kacaukan selalu hingga mendidih tapi tidak pecah minyak.
4.  Akhir sekali masukkan jus limau dan tutup api.






Masak Lemak Telur Itik



3 biji telur itik
200 ml santan KARA
2 batang serai
1 helai daun kunyit
garam secukup rasa

Bahan tumbuk :
10 biji cili padi
3 ulas bawang merah
3" kunyit hidup
2sb udang kering

1.  Telur itik dicuci bersih luarannya.  Telur itik ni agak kotor luarannya.
2.  Masukkan bahan tumbuk, serai, sedikit santan dan air dalam periuk. 
3.  Bila mendidih, pecahkan telur ke dalamnya dan biarkan telur itu masak.  
4.  Akhir sekali masukkan baki santan, daun kunyit dan garam.




Friday, August 6, 2021

Kalau ada lebihan sour cream, cuba buat resipi ni - Yasemin Gotovit



Bahan A:
100 gm walnut cincang
1 st butter
2 sb gula perang
1/2 biji putih telur

1.  Campurkan semua bahan dan digaul rata.



Bahan B :
320 gm tepung gandum
110 gm butter
1 st baking powder
1/2 st serbuk kunyit
2 sb gula icing
1 st esen vanila
1/4 st garam

Bahan C :
1 biji kuning telur
130 gm sour cream

1.  Campurkan semua bahan B.
2.  Gaul dan ramas hingga boleh dikepal.


3.  Kemudian masukkan bahan C.  Gaul rata hingga menjadi doh yang lembut.  Tutup doh dengan kain lembap dan biarkan dalam 30 minit.
4.  Lepas itu bahagi doh kepada bebola sekitar 40 gm sebiji.  
5.  Ambil sebiji bebola itu dan canai dalam 4-5" diameter.  Potong sedikit seperti dalam gambar.


6.  Letakkan 1 sb inti walnut tadi (bahan A) dan letak atas doh tadi.  Kemudian gulungkan bentuk segitiga.  Tengok gambar.  Kemaskan bentuknya.  Buat hingga habis.


7.  Susun dalam dulang pembakar yang telah dialas dengan baking paper.  Bakar pada suhu 180C selama 15-20 minit.



8.  Bila hendak dihidangkan, taburkan sedikit gula icing di atasnya.



Rasanya memang sedap.  Pastrinya pula sangat lembut.  Amat sesuai dibuat untuk minum petang.