Sambal Tumis Terung Pipit

100 gm terung pipit

3 cawan cili kisar

6 ulas bawang merah - ditumbuk kasar

2 ulas bawang putih - ditumbuk kasar

1 sb belacan

1 cawan air asam jawa

1 biji bawang besar - dihiris

1/2 cawan ikan bilis

1/2 cawan minyak untuk menumis

garam secukup rasa

1.  Terung pipit dibuang tampuknya dan direbus hingga betul-betul lembut.  Toskan.

2.  Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan.

3.  Masuk cili kisar dan belacan.  Tumis hingga pecah minyak.

4.  Kemudian masuk air asam jawa.  Bila mendidih, masuk ikan bilis dan bawang besar.  Masak lagi hingga mendidih.  Jika terlalu pekat, tambah sedikit air.

5.  Akhir sekali masuk garam dan terung pipit.  Kacaukan sampai mendidih dan tutup api.