Cara Membuat Butter dan Buttermilk

Masukkan 400 ml dairy whipping cream ke dalam blender dan blendkan sehingga terjadi ketulan butter.  Selain menggunakan blender, boleh juga dimasukkan dairy whipping cream ke dalam satu bekas bertutup dan goncangkan sehinggalah terjadi ketulan butter.

Cecair yang terjadi selain ketulan butter itulah yang dinamakan Butter Milk.  Simpan butter milk itu dalam bekas bertutup dan disimpan dalam fridge untuk kegunaan akan datang.

Manakala ketulan butter itu dibungkus di dalam kain muslin atau penapis dan dicelupkan di dalam air batu berulangkali.  Tukar-tukarkan air batu itu sehingga air batu itu menjadi jernih.  Simpan butter dalam fridge dan boleh digunakan bila perlu.  

400 ml dairy whipping cream dapat menghasilkan 1 cawan buttermilk.

Hazelnut Biscotti

Biscotti ni ada bermacam-macam jenis.  Selain kacang hazel, boleh gunakan badam, gajus dan lain-lain.  Ada yang letak serbuk kayu manis, kismis dan juga serbuk badam.

100 gm kacang hazel
2/3 cawan gula pasir/perang
2 biji telur
2 cawan tepung gandum
1/4 st garam
2 st esen vanila
1 1/2 st baking powder

1.  Kacang hazel dibuang kulit.  

Caranya didihkan air dalam periuk.  Lepas itu masukkan 1 sb baking powder.  Masa ni air itu akan berbuih.  

Masukkan kacang hazel dan rebus dalam 15 minit.  

Toskan kacang hazel itu dan rendamkan dalam air sejuk.  Kupaslah kulit kacang hazel itu dengan cara melurutkannya aje.

2.  Panaskan oven pada suhu 150C.  Bakar kacang hazel 10-15 minit dan cincang kasar atau potong dua pun boleh.

3.  Pukul telur dan gula hingga sebati.  Masuk esen vanila. 

4.  Masukkan tepung, baking powder, garam dan kacang hazel.

5.  Bahagi adunan kepada 2 dan letak memanjang dalam dulang  
pembakar yang telah di alas dengan baking paper.  Adunan ini memang melekit.

6.  Bakar selama 25 minit.  Keluarkan dari oven dan biar sejuk.

7.  Potong biscotti itu menyerong dan bakar lagi 15 minit.

Ooops...jangan terkejut dengan kejadian biscotti ni.  Ia memang keras.  Cara nak makannya kena cicah dalam air kopi ke teh ke, ikut selera.  

Sate Goreng & Kuah Kacang/Kuah Sate

1 kg daging batang pinang

1/4 cawan minyak masak

Bahan kisar :
3 batang serai
1" lengkuas
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 sb ketumbar
1 sb jintan manis
1 sb gula merah
3" kunyit hidup
garam secukup rasa

1.  Daging dipotong 1/2" tebal.  Basuh daging dan toskan airnya.  Gaulkan bahan kisar pada daging.  Perap semalaman.
2.  Goreng daging tanpa minyak hingga airnya kering.  Daging akan cepat lembut.

3.  Kemudian baru dimasukkan minyak dan goreng hingga masak.

Hidangkan bersama
a)  Kuah kacang
b)  Nasi impit 
c)  Bawang besar
d)  Timun

Kuah Kacang/Kuah Sate

1 cawan kacang tanah

3 sb cili kisar
1 batang serai

1 sb udang kering
1 biji bawang besar
2 sb gula melaka
2 cawan air
1/4 cawan minyak
garam secukup rasa

1.  Kacang tanah digoreng tanpa minyak hingga kulitnya nampak menggelupas.  Lepas itu ramas-ramaskan kacang itu dengan tuala supaya kulitnya tertanggal.  Kemudian kacang yang telah bersih tu di tumbuk kasar.
2.  Serai, udang kering, bawang besar dikisar dan ditumis hingga naik bau.
3.  Masukkan cili kisar.  Goreng hingga naik minyak.
4.  Kemudian masukkan 2 cawan air bersama kacang tumbuk tadi. 
5.  Bila mendidih, masuk garam dan gula melaka.

Kuah sate mesti pekat.  Jadi, pandai-pandailah mengagak kepekatannya.  Lagi pun kuah sate/kuah kacang ni akan pekat
bila dah sejuk.

Kerabu Epal Hijau

2 biji epal hijau - dipotong memanjang

1 kuntum bunga kantan - dihiris halus

1 helai daun limau purut - dihiris halus

3 tangkai cili padi - dihiris halus

3 ulas bawang merah - dihiris

2 batang serai - dihiris halus

2 sb udang kering - disangai dan ditumbuk kasar

sedikit gajus panggang

1/2 st gula pasir
1 biji limau nipis / 2 biji limau kasturi - ambil jusnya
garam secukup rasa

1.  Rendam seketika epal hijau dan bunga kantan yang telah

dipotong ke dalam air garam untuk mengelakkan ia menjadi lebam.

2.  Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaul rata.  

Cara menanggalkan kulit kacang hazel

Mari kita berkongsi belajar cara menanggalkan kulit kacang hazel di mana ramai  yang berpendapat kulit kacang hazel amat degil untuk ditanggalkan.

Nasi Goreng Nenas

500 gm nasi sejuk
2 sb cili kisar
4" nenas masak
6 biji fish ball
1/2 biji capsicum
4" carrot
2 pokok sawi
2 sb minyak untuk menumis
garam secukup rasa

Bahan tumbuk :
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1" belacan bakar

1.  Nenas dipanggang sekejap dan didadu kecil.  Fish ball dipotong dua.  Capsicum didadu besar.  Carrot dipotong halus memanjang.

2.  Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga garing.

3.  Masuk nenas, fish ball, capsicum dan carrot.  Masak hingga sayur masak.

3.  Kemudian masuk nasi sejuk dan garam.  Gaul rata dan masak lagi dalam 5 minit.  Tabur dengan daun bawang.

Bubur Gandum

1 cawan bijirin gandum
3 cawan santan
3 sb gula pasir atau ikut manis
2 helai daun pandan
secubit garam

1.  Rebus bijirin gandum hingga kembang.  Toskan.
2.  Masukkan bijirin gandum yang direbus tadi, santan, gula pasir, garam dan daun pandan ke dalam periuk.
3.  Masak hingga mendidih sambil dikacau-kacau selalu.

Boleh juga digantikan dengan 2 sb gula merah atau gula melaka dan 1 sb gula pasir.

Biscotti (basic)

Hari ni baru dapat cuba buat biscotti.  Biscotti ni ada macam-macam jenis.  Ada yang letak kismis, badam, gajus, chocolate chip dan macam2 lagi.  Disebabkan aku ni baru nak mencuba, maka buat dulu basic biscotti.  

Untuk pengetahuan korang, biscotti ni keras berdengkang ye....hahaha.  Boleh patah gigi dibuatnya.  Biskut ni memang dicipta oleh orang-orang Itali dulu untuk simpanan dan tahan lama.  Nak makannya kena lah dicicah dengan air kopi.  Alahai macam kita makan biskut tongkat kat Malaysia ni.

Ada jugak yang letak butter dan biscotti tu akan rangup.  Boleh dimakan terus tanpa dicicah dengan air.

Hahhaha...tak sabar aku nak tengok reaksi orang kat rumah ni makan nanti.  Mesti dia kutuk aku cakap buat biskut tak jadi...

2/3 cawan gula 
2 biji telur
2 cawan tepung gandum
1/4 st garam
2 st esen vanila
1 1/2 st baking powder

1.   Pukul gula dan telur hingga sebati.  Tak perlu terlalu kembang. Aku guna gula perang.  

2.  Masuk garam dan esen vanila.  Pukul lagi.

3.  Akhir sekali masukkan tepung.  Kacau adunan hingga menjadi doh.  Doh ia agak lembik tapi masih boleh dibentuk.

4.  Bahagi adunan kepada 2 bahagian.  Letakkan setiap adunan ke dalam loyang berasingan.  Loyang mestilah dialas dengan baking paper.  Bentukkan adunan itu memanjang ikut panjang acuan tu.  Lebar dia pula dalam 4".  Tinggi pula dalam 2".

5.  Bakar biskut itu pada suhu 170C lebih kurang 15 minit atau hingga kuning.  Keluarkan biskut dari oven dan potong-potongkan senipis 1/2" tebal.

6.  Susun semula potongan itu dalam loyang dan bakar semula hingga kuning di permukaan biskut itu.  Terbalikkan biskut itu jika perlu.  

7.  Bila dah masak, sejukkan biskut itu sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.  

Bila nak makan jangan lupa cicah dengan air kopi atau apa saja yang disukai.

Hahahaha....saat yang dinantikan pun tiba bila aku hidang untuk minum petang.   Kan dah kata dia mesti komplain cakap biskut tak jadi.  

Biskut ini menjadi keras sebab dibakar 2 kali.  

Nasi Lemak Kukus

2 cawan beras biasa (aku guna beras Faiza)
1 biji kelapa putih (guna lebih kurang 2 cawan santan aje)
garam secukup rasa
3 helai daun pandan


1.  Basuh beras dan masukkan dalam bekas yang berlubang-lubang. Kukus dalam 30 minit.  Aku tak rendam pun beras tu.  Kalau dulu aku rendam, beras tu jadi lagi kembang melainkan kalau guna beras basmathi.

2.  Lepas tu keluarkan beras yang dikukus tu dan masukkan sedikit santan yang telah dicampurkan dengan garam.  Gaul-gaulkan perlahan beras tu supaya santan merata.  Kukus lagi bersama daun pandan.

Ulangi proses merenjiskan santan bergaram itu ke dalam beras yang dikukus sehingga nasi masak berderai sambil digaul perlahan supaya nasi tak hancur.  Santan itu tak semestinya digunakan hingga habis.  Gaulkan sedikit-sedikit pada beras.  

Aku tak ada periuk kukus nasi lemak jadi aku gunakan penapis besi biasa aje.  Letak atas periuk kukus dan ditutup.  Disebabkan penapis besi tu terlalu besar maka penutup periuk kukus tu tak dapat ditutup dengan rapat.  Tapi tak mengapa, nasi lemak tetap akan masak sempurna.  Hanya proses memasak tu agak memakan masa sedikit lebih kurang 2 jam.  

Akan kelihatan seperti beras itu tidak masak sama rata (jelantah) sebab itu proses mengukus itu perlu dibuat sehingga nasi lemak masak sama rata dan santan perlu ditambah.

Disebabkan proses mengukus itu agak lama, jangan lupa tambah air kukusan.

Seperti kebiasaan nasi lemak akan dimakan bersama :
a)  Sambal tumis ikan bilis
b)  Kangkung celur
c)  Ikan bilis goreng
d)  Telur rebus
e)  Kacang tanah goreng
f)  Timun

Sayur kangkung yang dihidang dengan nasi lemak sebenarnya hanya perlu dididihkan air bersama garam dan sedikit hirisan bawang besar.  Bila air dah mendidih, masukkan sayur kangkung. Toskan sayur kangkung itu bila dah nampak layu sedikit.

Jelly Kelapa

500 ml air kelapa muda dan isinya
600 ml air
1/2 cawan gula pasir
10 gm serbuk agar-agar
3 helai daun pandan
sedikit pewarna hijau

1.  Campurkan air, gula pasir, agar-agar dan daun pandan dalam periuk.  Masak hingga mendidih dan gula larut.  Sukatan gula itu boleh disukat ikut kemanisan yang diingini.

2.  Masuk pewarna hijau.  Masak lagi sekejap dan masukkan air kelapa muda.  Kacau-kacaukan supaya sebati dan tapis.

3.  Tuangkan agar-agar dalam acuan dan biarkan ia sejuk sekejap.  Bila ia hampir mengeras, masukkan isi kelapa muda.  Jangan dimasukkan isi kelapa itu awal-awal, nanti ia akan mendak di bahagian bawah.

Puding Roti Kurma

Bahan A :
3 cawan susu cair
2 biji telur
4 sb gula
2 sb planta

Bahan B :
8 keping roti putih
10 biji kurma

Bahan C :
1/2 tin susu cair
1 cawan air
3 sb gula
1/2 sb tepung kastad
secubit garam

1.  Roti dipotong-potong.  Kurma dipotong kecil.

2.  Campurkan semua bahan A dan masak sekadar panaskan aje.  Jangan sampai mendidih.

3.  Susun roti dan kurma tadi berselang-seli dalam mangkuk tahan panas ataupun loyang.  

4.  Tuangkan bahan A ke dalam roti tadi.  Bakar puding pada suhu 200C selama 45'.  Bakar guna kaedah steam oven.  Puding ini boleh juga dikukus.

5.  Campurkan bahan C dan masak hingga mendidih perlahan.
Bila hendak makan tuang sos ke atas puding.