Butter Chicken

 

Masakan ini asalnya dari India.  Selain Butter Chicken, ia juga dipanggil Murg Makhani.

Bahan A :

500 gm ayam

2 ulas bawang putih - ditumbuk

1/2 cawan yogurt

1 sb jus lemon

1/2 st garam masala

sedikit garam

Bahan B :

3 biji tomato

40 gm badam/gajus

3 sb butter

6 biji buah pelaga

6 kuntum bunga cengkih

2" kulit kayu manis

4 ulas bawang putih

1" halia

3 biji cili padi

1 sb serbuk cili

1 st serbuk kunyit

1 st halba

1 st garam masala

100 ml cooking cream atau santan pekat

250 ml air

1 pokok daun ketumbar

garam secukup rasa

1.  Ayam dipotong kecil.  Boleh gunakan isi ayam sahaja ataupun yang bertulang.  Gaulkan bersama semua bahan A dan biarkan lebih kurang 1/2 jam.

2.  Panaskan butter hingga cair.  Masukkan ayam tadi dan goreng hingga kekuningan.  Ketepikan.

3.  Tomato dan badam/gajus dikisar.  Bawang putih, halia dan cili padi ditumbuk.

4.  Bekas minyak menggoreng ayam tadi ditumis buah pelaga, bunga cengkih dan kulit kayu manis hingga naik bau.

5.  Masuk bahan tumbuk bersama serbuk cili, serbuk kunyit, halba dan garam masala.  Tumis hingga nampak garing sedikit.

6.  Masukkan pula bahan kisar tadi dan tumis lagi hingga mendidih.

7.  Akhir sekali masukkan cooking cream atau santan pekat dan air.  Bila mendidih masukkan ayam, daun ketumbar dan garam.  Biarkan mendidih lagi.  Jika terlalu pekat, tambah sedikit air.

Masakan ini semesti pekat supaya sesuai dicicah dengan roti canai.  Akan tetapi masakan ini mudah menjadi lebih pekat jika sejuk, maka perlu dipanaskan semula sambil ditambah air.  Sedap juga dimakan dengan nasi.