Sambal Fucuk Tahu Aleeya Zailan

Baru aku tahu wujudnya masakan ni kat Melaka.  Ini pun dapat tahu dari dak leeya, founder Avenys tu.

Memang sedap wei sambal ni.  Makan dengan ketupat ke, nasi ke...

100 gm fucuk tahu

10 ekor udang

1 cawan santan

2 cawan cili kisar

1 cawan air asam jawa

2 sb gula melaka

1 cawan minyak untuk menumis

1 biji bawang besar hiris - aku tambah

garam secukup rasa

Bahan kisar :

1/2 cawan ikan bilis

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih 

1 sb belacan

1.  Udang dibersihkan dan dibuang perut.  Fucuk tahu direndam hingga kembang.  Fucuk tahu ni ada 2 jenis.  Boleh saja digunakan mana yang disukai.

2.  Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga bawang nampak kekuningan.

3.  Lepas itu masukkan cili kisar.  Tumis lagi hingga garing dan pecah minyak.  Tambah minyak jika perlu.  Kemudian masuk santan dan air asam jawa.  Warna sambal akan menjadi oren sedikit.  Biar ia mendidih sedikit.  Jika terlalu pekat, boleh tambah air.

4.  Akhir sekali masuk udang, fucuk tahu, bawang besar hiris, garam dan gula melaka.  Masak lagi hingga mendidih.  Masakan ini agak berkuah sedikit tetapi pekat.