Laksa Sarawak guna pes laksa sarawak Hj Manan

Kali ni kita guna pes laksa sarawak Hj. Manan.  Sungguh tak mengecewakan pes ini.  Bau herbanya lembut sahaja.  Tidaklah macam bau ubat akar kayu.

Bahan A :

1 bungkus bee hoon Faiza - celur dan toskan

400 gm pes laksa Hj Manan

150 ml santan Kara

1500 ml air 

500 ml air rebusan ayam/tulang

20 biji fish ball

6 keping fish cake

garam secukup rasa

1.  Masukkan pes laksa, air, air rebusan ayam/tulang dan santan dalam periuk.  Masakkan.

2.  Bila hampir mendidih, masuk fish ball, fish cake dan garam.

Masak hingga mendidih lagi.

Bahan B :

20 ekor udang

1 sb minyak masak

sedikit serbuk lada hitam

sedikit garam

Udang dikupas kulit, dibelah belakang dan dibuang perutnya.  Lumurkan udang dengan serbuk lada hitam dan garam.  Panaskan minyak dan masak udang hingga bertukar warna oren keemasan.

Bahan C :

3 biji telur

sedikit serbuk lada sulah

sedikit garam

Pecahkan telur.  Campurkan sedikit garam dan serbuk lada sulah.  Kocak-kocakkan sedikit.  Panaskan kuali tanpa minyak.  Pastikan kuali betul-betul panas dan masukkan sedikit telur itu sambil ditebar nipis merata dalam kuali.  Bila telah masak dipermukaannya, angkat.  Pastikan bahagian bawah telur itu tidak hitam.  Gulungkan telur itu dan dihiris nipis.

Bahan D :

10 biji cili merah

1 sb belacan bakar

sedikit garam

sedikit gula

4 biji limau kasturi

Cili merah dan belacan digoreng tanpa minyak hingga cili nampak layu.  Kemudian dikisar tapi jangan terlalu halus.  Masukkan garam, gula dan perahkan jus limau.  Gaul rata.

Bahan E :

10 biji cili padi - dihiris

1 biji bawang besar - dihiris nipis

4 tangkai daun sup - tak letak

200 gm tauge - tak letak

bawang goreng secukupnya

1.  Masuk beehoon dalam pinggan bersama tauge (jika ada).  

2.  Tuang kuah laksa. 

3.  Letak udang, telur, bawang hiris, bawang goreng, cili padi dan sambal belacan.  

Taburkan daun sup jika ada.