Kerepek Kulit Popia Ikan Bilis

1 paket kulit popia 
200 gm ikan bilis besar
1/3 cawan tepung gandum
sedikit air
1 liter minyak untuk menggoreng

1.  Kulit popia dipotong 4 segi.  Saiz tu ikut suka atau agak-agak lebih kurang ikut saiz ikan bilis tu.   Kulit popia tu tak payah ditutup dengan kain lembap.  Ia kering sedikit pun tak apa sebab kita memang nak goreng aje jadi kerepek.

2.  Ikan bilis dibuang kepala dan dibelah dua.  Kalau terlalu besar boleh aje disiat jadi 4.  Basuh dan toskan biar kering sedikit.

3.  Tepung gandum tu dibancuh dengan sedikit air.  Jangan terlalu cair.  Ia untuk dijadikan gam untuk melekatkan ikan bilis tu.

4.  Ambil satu ikan bilis tu dan celupkan sebelah bawahnya pada bancuhan tepung itu.  Kemudian lekatkan atas kepingan kulit popia yang telah dipotong tadi.  Susunkan atas tray biar ia kering sedikit.

5.  Panaskan minyak dan goreng hingga garing kekuningan.  Toskan dan simpan dalam bekas kedap udara.

Nasi Goreng Cina

      

800 gm nasi sejuk
1 batang carrot
1 batang jagung
1/3 cawan kacang peas Ayam Brand
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
10 ekor udang
2 biji telur
1 sb sos tiram
1 pokok daun bawang
1/4 cawan minyak untuk menumis
sedikit bawang goreng
garam secukup rasa

1.  Carrot didadu kecil.  Jagung dilurutkan bijirinnya.  Bawang merah dan bawang putih dihiris.  Udang dibersihkan.  Daun bawang dihiris.  Kacang peas dibilas dengan air bersih dan toskan.

2.  Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau.

3.  Masukkan carrot, jagung, kacang peas dan udang.  Tumis hingga sayur agak empuk dan masuk sos tiram.

3.  Pecahkan telur ke dalam kuali.  Biarkan seketika dan gaul rata.

4.  Akhir sekali masuk nasi dan garam.  Gaul hingga rata.  Bila menghidang, tabur daun bawang dan bawang goreng.

    

Sambal Cencaluk

1 botol cencaluk
1/2 biji bawang besar
3 biji cili padi
3 biji limau kasturi

1.  Masukkan cencaluk ke dalam mangkuk.

2.  Kemudian masukkan bawang besar dan cili padi yang dihiris.

3.  Akhir sekali perahkan jus limau kasturi.

Sedia dimakan dengan nasi hangat dan ulam-ulaman.

Telur Dadar Cencaluk

3 biji telur
2 sb cencaluk
1/2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 biji cili merah
3 sb minyak untuk menggoreng
garam secukup rasa

1.  Bawang besar, bawang putih dan cili merah dihiris.  Masuk dalam mangkuk.

2.  Pecahkan telur ke dalam campuran bawang tadi.  Masuk cencaluk dan garam.  Garam jangan banyak sangat sebab cencaluk itu memang dah masin.

3.  Panaskan minyak dan goreng telur itu di kedua-dua belah hingga garing.  Angkat.

Kari Udang

10 ekor udang
3 sb rempah kari
1 biji kelapa
2 cawan air
1 sb asam jawa
3 sb minyak untuk menumis
garam secukup rasa

Bahan tumbuk :
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1" kunyit hidup
1" lengkuas
1" halia

1.  Kelapa diperah dengan 2 cawan air diambil santannya.  Rempah kari dibancuh dengan sedikit air dijadikan pes.  Asam jawa diramas dengan sedikit air.

2.  Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga kekuningan.

3.  Masuk rempah kari dan tumis lagi hingga pecah minyak.

4.  Masuk air asam jawa, santan dan garam. Bila mendidih masuk udang.  Masak sekejap dan tutup api.

Cornflakes Florentines

250 gm cornflakes
150 gm buah-buahan kering
100 gm badam hiris
3/4 cawan susu pekat

1.  Cornflakes diramas menjadi kepingan kecil.
2.  Campurkan buah-buahan kering dan badam hiris ke dalam cornflakes.  Gaul rata.

3.  Tuangkan susu pekat dan gaul rata. 

4.  Masukkan campuran cornflakes itu ke dalam acuan kek kecil.  Tekan sedikit biar padat.  Bakar biskut pada suhu 150C hingga keperangan.  Bila dah sejuk, celupkan ke dalam cooking chocolate yang telah dicairkan.  Biarkan ia keras dan simpan dalam bekas kedap udara.

Bubur Biji Nangka

Untuk membuat biji nangka :
1 cawan tepung pulut
3 helai daun pandan
2/4 cawan air
1/4 st air kapur sirih
1/2 st garam
sedikit pewarna hijau
1 liter air untuk merebus
1 liter air sejuk 

Untuk membuat buburnya :
1 biji kelapa parut putih
2 helai daun pandan
2 cawan air
2 sb gula pasir
1/4 st garam

1.  Daun pandan dipotong kecil dan dikisar dengan air tadi.  Perah dan ambil air pandan itu.

2.  Tepung pulut digaul dengan air kapur dan garam.  Masukkan air pandan dan sedikit pewarna hijau bagi mendapatkan warna yang menarik.  Gaul hingga menjadi doh.

3.  Sementara itu didihkan 1 liter air dalam periuk.  Ambil sedikit doh itu dibulatkan dan dibentukkan sedikit lonjong macam biji nangka.  Buatlah kecil-kecil supaya sedap nak memakannya nanti.  Masukkan biji nangka itu ke dalam air mendidih tadi.  Bila biji nangka itu sudah timbul dipermukaan air, segera diangkat dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk pulak supaya ia tidak melekat sebelum dihidang.  Jangan biar hingga biji nangka itu terlalu kembang, rasanya tidak sedap pada akulah.

4.  Untuk membuat buburnya pula, perahkan kelapa parut dengan 1 cawan air dijadikan santan pekat. Perah kelapa sekali lagi dengan 1 cawan air dijadikan santan cair.   Masukkan santan cair, gula pasir, garam dan daun pandan ke dalam periuk.  Masak dengan api perlahan sambil dikacau.  Bila santan dah mula mendidih, masukkan santan pekat.  Masak hingga mendidih tapi jangan masak sampai santan menjadi cair semula.  Tutup api dan masukkan biji-biji nangka tadi.

Chakoi

2 cawan tepung gandum
1 sb minyak masak
1/4 st garam
1/4 st yis
3 sb gula pasir
3/4 cawan air suam
1 liter minyak untuk menggoreng

1.  Campurkan air suam, yis dan 1 sb gula pasir.  Biarkan seketika sehingga yis mengembang.

2.  Dalam mangkuk yang lain, masukkan tepung gandum, minyak masak, garam dan 2 sb gula pasir.  Gaul rata.

3.  Buat lubang dibahagian tengah campuran tepung itu dan tuangkan yis yang telah mengembang itu.

4.  Gaulkan adunan itu.  Adunan itu memang melekit tapi tutupkan dengan kain lembab selama 1 jam atau hingga adunan itu naik mengembang.

5.  Taburkan tepung gandum di atas papan pencanai.  Letakkan adunan tadi di atas taburan tepung itu.  Bahagi adunan kepada dua bahagian.

6.  Leperkan adunan itu dalam 1/2" tebal.  Potong-potongkan.  Letak tepung jika adunan melekit.  Ambil 2 potongan itu dan tindihkan.  Lepas itu tekankan bahagian tengahnya dengan belakang pisau tapi jangan sampai terputus.  Biarkan adunan itu naik dalam 30 minit.

7.  Panaskan minyak.  Ambil sepotong doh itu dan tarik sedikit di kiri-kanannya dan masukkan dalam minyak panas.  Goreng hingga garing kekuningan dan toskan.

8.  Chakoi ini boleh dimakan dengan sambal atau kastad pandan/serikaya atau dicicah dengan air kopi.

Kek Batik

Bahan untuk kek :
200 gm biskut marie
1/2 cawan butter
1/2 cawan susu pekat
1/3 cawan milo
1/4 cawan serbuk koko

Bahan untuk topping :
200 gm whip cream
200 gm coklat 

1.  Cairkan butter dalam periuk atau kuali.  

2.  Masuk susu pekat, milo dan serbuk koko.  Gaul rata hingga mendidih sedikit dan pekat.  Tutup api.

3.  Kemudian masukkan biskut yang telah dipatah 2 atau 4.  Gaulkan cepat hingga biskut bersalut dengan adunan coklat itu. 

4.  Tuangkan semua biskut ke dalam acuan saiz 8"x8" yang telah dialas dengan baking paper.  Tekan-tekankan adunan itu hingga padat.

5.  Akhir sekali tuangkan topping di atasnya.  Simpan kek itu dalam petisejuk hingga keras.  

Brussel Sprouts Goreng Bawang Putih

200 gm brussel sprouts
2 ulas bawang putih - dicincang
2 sb minyak untuk menumis
garam secukup rasa

1.  Brussel sprouts dibelah dua.  Rebus brussel sprouts sekejap dan toskan.

2.  Panaskan minyak dan tumis bawang putih sekejap.  Masukkan brussel sprouts bersama garam.

3.  Masak brussel sprouts hingga masak.  Tutup api.

Nenas buat pembuka selera

1 biji nenas 

Asal-Usul Bacaan Tahayyat Dalam Solat

Adakah anda tahu latar belakang Attahiyyaat serta mengapa kita baca dalam solat kita?

Attahiyyaat adalah doa yang sangat penting.  Kita mengulanginya di dalam solat harian kita.  Apabila saya mendapat tahu akan kepentingan ini, amat tersentuh hati saya.

Attahiyyaat sebenarnya adalah sebahagian daripada perbualan antara Pencipta kita Allah swt dan yang kita kasihi Nabi Muhammad saw semasa perjalanan Isra' Mikraj.  Ketika Nabi Muhammad saw, dia tidak berkata 'Assalamualaikum'.  Apakah yang seseorang akan berkata apabila dia bertemu Allah?  Kita tidak boleh mengucapkan selamat sejahtera kerana semua sumber kesejahteraan adalah melalui Dia.

Jadi Nabi Muhammad saw berkata : 'Attahiyyaatul Mubaaraka tus solawatut toyibaatulillah' (segala pujian, segala doa dan ibadah hanyalah untuk Allah)

Allah jawab : 'Assalamu alaika ayyuhannabiyyu warahmatullahi wabarakatuh' (salam sejahtera ke atas kamu, wahai Nabi dan Allah memberi rahmat dan keberkatan)

Untuk ini, Nabi Muhammad saw menjawab : 'Assalamualaina waala ibadillahissolihin'  (selamat sejahtera kepada kami dan kepada semua hamba yang baik kepada Allah)

Dan mendengar perbualan ini antara Allah dan Rasul Nya, param malaikat berkata :  'Ash hadualla ila haillallah waashhaduanna Muhammadun abduhu wa rasuuluh'  (aku bersaksi bahawa tiada siapa yang berhak disembah melainkan Allah dan aku bersaksi bahawa Muhammad adalah hamba dan Rasul Nya)

Subhanallah..
wallahuallam..

Benarkah keterangan di atas?
Jawapan dari Ustaz Zulhasni Mat Resat :  Kisah ini ada disebutkan dalam tafsir al-samarqandi (tafsir surah al-baqarah ayat 285) dan tafsir al-tha'labi (tafsir surah al-isra' ayat 1).

sumber : madrasah sunni online.