Kuih Mochi

200 gm tepung pulut

80 gm gula halus

200 ml air

1 sb minyak masak

30 gm tepung sagu

1 helai daun pandan

Inti kacang merah secukupnya

1.  Satukan tepung pulut, gula halus dan air.  Gaulkan hingga sebati.  

2.  Masukkan minyak masak dan gaulkan sedikit saja.  Jangan sampai sebati.  Biarkan saje jika ada kelihatan minyak yang tidak bergaul rata.

3.  Sapukan minyak dalam bekas atau loyang dan tuangkan adunan tadi dalam bekas atau loyang itu.  Kukus adunan itu hingga masak.

4.  Sementara itu, sangai sekejap tepung sagu dengan daun pandan.

5.  Taburkan tepung sagu itu pada tempat mencanai.

6.  Kemudian apabila adunan yang dikukus itu masak, terus tuangkan atas tepung sagu tadi.  Ulikan sedikit adunan itu.  Kalau hendak letak pewarna, gaulkan sebelum adunan itu disalut dengan tepung sagu.

7.  Potong sedikit adunan dan leperkan sedikit.  Saiz ikut suka.

8.  Letakkan inti kacang merah.  Inti kacang merah tu boleh dibeli di kedai bakery atau dibuat sendiri.  Cantumkan kembali adunan itu bentuk bulat.  Bersihkan sedikit tepung sagu yang melekat di permukaan mochi itu dan boleh dihidangkan.

Onde-Onde Pulut Hitam

1 cawan tepung pulut putih

3 sb tepung pulut hitam

3/4 cawan air untuk buat doh

1/2 cawan gula melaka hiris

1/2 biji kelapa parut putih

2 helai daun pandan

garam secukupnya

air untuk merebus secukupnya

1.  Gaul tepung pulut putih, tepung pulut hitam dan garam.

2.  Masuk air sedikit demi sedikit sambil diuli tepung hingga menjadi doh.  Doh semestinya tidak terlalu lembut.

3.  Ambil sedikit doh, bulatkan dan leperkan sedikit.  Letak sedikit gula melaka dan bulatkan semula doh itu.

4.  Didihkan air untuk merebus di dalam periuk bersama daun pandan.  Biarkan api sederhana besar terus menyala.

5.  Masukkan onde-onde tadi ke dalam air rebusan itu.  Bila onde-onde itu mula terapung, biarkan ia seketika supaya tepung itu betul-betul masak.

6.  Kemudian angkat onde-onde itu.  Biarkan airnya tiris sedikit dan golekkan dalam kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam.

Bolehlah dihidangkan.

Kurma Tulang

500 gm tulang berserta isi

100 gm rempah kurma

4 ulas bawang merah - dihiris

2 ulas bawang putih - dihiris

2" halia - dihiris halus

1 batang carrot - dipotong panjang

1 biji cili merah - dibelah dua

1 biji cili hijau - dibelah dua

2 biji kentang - dipotong 4

1 biji bawang besar - dipotong 4

500 ml air

200 ml santan KARA

2 helai daun pandan

1/4 cawan minyak untuk menumis

garam secukup rasa

Bahan tumis :

2" kulit kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

5 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

1.  Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis bersama bawang merah, bawang putih dan halia hingga naik bau.

2.  Masuk rempah kurma, tulang. kentang dan air.  

3.  Bila mendidih dan daging-daging pada tulang empuk masuk carrot, cili merah, cili hijau, bawang besar, daun pandan dan santan.  Masak lagi hingga mendidih sekali lagi.

4.  Akhir sekali masuk garam dan tutup api.