Sambal Tomato

1 biji bawang besar 
2 biji tomato 
1/2 biji lemon - ambil jus
1/2 cawan minyak masak
garam secukup rasa


Bahan kisar :
8 biji cili merah
10 biji cili padi
3 ulas bawang putih
1 batang serai
2 sb belacan

1.  Bawang besar dan tomato didadu.

2.  Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.  

3.  Akhir sekali masuk jus lemon, bawang besar, tomato dan garam.  Masak hingga garing.

Kari Ayam

1/2 ekor ayam
2sb rempah kari
1 st serbuk kunyit
1/2 biji kelapa
1 biji kentang 
2" kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
1" lengkuas - diketuk
2 tangkai daun kari
1 helai daun pandan
2 sb minyak untuk menumis

Bahan tumbuk :
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1" halia

1.  Ayam dipotong ikut suka.  Kelapa diperah dengan 2 cawan air.  Kentang dipotong 4.  Rempah kari dibancuh dengan sedikit air.

2.  Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga naik bau.

3.  Masuk bahan tumbuk dan tumis lagi hingga kekuningan.

4.  Lepas itu masukkan rempah kari, serbuk kunyit, daun kari, daun pandan dan lengkuas.  Tumis lagi hingga garing.

5.  Kemudian masukkan ayam.  Masak sekejap sambil digaul-gaulkan supaya rempah meresap sedikit ke dalam ayam.

6.  Akhir sekali masukkan santan dan garam.  Masak hingga mendidih dan pecah minyak.  Kuah tu janganlah terlalu cair atau terlalu pekat.

Kuih Siput

4 cawan tepung gandum
3/4 cawan planta
3 biji telur
2/4 cawan air
acuan kuih siput
minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan tumbuk :
3 st serbuk jintan manis
1/2 st serbuk lada hitam
1 sb serbuk cili
2 tangkai daun kari
1/2 st serbuk kunyit

1.  Gaul dan ramas tepung dan planta.

2.  Masuk telur dan bahan tumbuk.  Gaul-gaulkan.

3.  Masuk air sedikit demi sedikit sambil diuli hingga menjadi doh.

4.  Bentuk kuih siput dengan acuan kuih siput. 

5.  Panaskan minyak dan goreng kuih siput hingga garing kekuningan.

Beehoon Goreng Cili Padi

200 gm beehoon

100 gm tauge

2 pokok sawi

10 ekor udang

1 keping fish cake - dipotong nipis

5 biji fish ball

1/4 cawan air rebusan daging

2 sb minyak untuk menumis

garam secukup rasa

4 pokok daun kucai 

sedikit bawang goreng

Bahan tumbuk :

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

10 biji cili padi

2 sb udang kering

1.  Rendam/Rebus beehoon hingga lembut.  Bilaskan beehoon itu dengan air bersih dan toskan.

2.  Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga garing.

3.  Masuk udang, fish ball dan fish cake.  Tumis sekejap dan masukkan sawi bersama air rebusan daging.

4.  Lepas itu masukkan beehoon.  Gaul-gaulkan hingga rata.

5.  Akhir sekali masukkan tauge, kucai dan garam.  Gaul-gaulkan sekejap dan tutup api.

Masa menghidang, taburkan bawang goreng.

Nasi Goreng Balik Kampung

1 cawan beras dimasak nasi biasa dan sejukkan nasi itu
5 tangkai sayur kangkung
2 biji telur
minyak untuk menumis
1/3 cawan ikan bilis goreng
1 pokok daun bawang - dihiris
sedikit bawang goreng

Bahan tumbuk :
10 biji cili padi
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

1.  Tumis bahan tumbuk hingga garing dan naik bau.

2.  Tolak ke tepi sedikit cili yang digoreng tadi.  Tebarkan telur yang telah dipukul sedikit ke dalam kuali dan biarkan seketika. Bila telur itu mula masak, gaul-gaulkan agar bersatu dengan cili yang digoreng tadi.

3.  Masuk pula sayur kangkung.  Tumis lagi hingga kangkung layu sedikit.

4.  Kemudian masuk nasi sejuk yang telah dihancurkan.  Gaul rata. 

 5.  Akhir sekali masuk garam dan ikan bilis goreng.  Gaul lagi dan angkat.

6.  Masa menghidang, tabur bawang goreng dan daun bawang.

3 Waktu Makan Yang Baik

Ikan Jenahak Masak Lemak Aku Cinta Padamu

1 ekor ikan jenahak

1 biji kelapa parut

2 1/2 cawan air

1 batang carrot

2 helai daun kunyit

2 batang serai

Bahan tumbuk :

10 biji cili padi

3 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

2 sb udang kering

2" kunyit hidup

1.  Kelapa diperah dengan 1/2 cawan air untuk santan pekat. Ketepikan.  Perahan kedua, gunakan 2 cawan air sebagai santan cair.

2.  Masukkan bahan tumbuk, carrot, santan cair, serai dan daun kunyit ke dalam periuk.  Biarkan ia mendidih sambil dikacau.

3.  Kemudian masukkan ikan, santan pekat dan garam.  Kacau-kacaukan selalu supaya tidak pecah minyak atau kuah itu menjadi cair.  Bila mendidih, tutup api.  Kuah mestilah pekat.

Kailan Goreng Ikan Masin

1 ikat sayur kailan
1/2 biji bawang besar - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
1 biji cili merah - dihiris
1 batang carrot  - dipotong serong
1 keping ikan parang masin
sedikit air/air rebusan daging atau ayam 
garam secukup rasa

1.  Ikan masin dipotong kecil-kecil tanpa tulang.  Boleh aje gunakan apa saje jenis ikan masin.

2.  Tumis bawang besar, bawang putih dan cili merah hingga naik bau.  

3.  Kemudian masukkan ikan masin.  Masak sekejap.

4.  Lepas itu masukkan air/air rebusan daging atau ayam bagi mudah melembutkan sayur.  Masukkan sekali sayur kailan dan carrot. 

4.  Akhir sekali masukkan garam.  Bila sayur dah masak, tutup api.

Daging Pekasam Goreng

200 gm daging pekasam
1 st serbuk kunyit
2 tangkai cili kering - dipotong pendek
1 biji capsicum hijau - dipotong besar
1 biji capsicum merah - dipotong besar
1 biji bawang besar -dihiris
1 st lada hitam - tumbuk kasar
2-3 helai daun limau purut
3-4 biji cili padi - diketuk sedikit
1 biji lemon atau limau nipis

1.  Panaskan sedikit minyak dan masukkan daging pekasam bersama berasnya sekali.  Taburkan serbuk kunyit dan gorengkan daging itu hingga garing.  Ketepikan.

2.  Bekas minyak menggoreng daging tadi, digorengkan bawang besar dan cili kering. 

3.  Bila cili kering tu hampir garing, masukkan lada hitam, cili kering, capsicum, daun limau purut, cili padi dan daging bersama beras yang digoreng tadi. Goreng lagi dan balik-balikkan sekejap.

4.  Perahkan jus lemon atau limau nipis.  Gaul-gaulkan dan tutup api.