Saturday, April 27, 2013

Siakap Masak Asam Pedas Bunga Kantan



1 ekor ikan siakap
1 sb asam jawa
3 cawan air
1 kuntum bunga kantan - dibelah dua
5-6 biji bendi
garam secukup rasa

Bahan kisar :
40 gm cili kering
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
20 gm kunyit hidup
1 kuntum bunga kantan
1 batang serai



1.  Tumis bahan kisar hingga garing.  Bila dah hampir pecah minyak, masukkan ikan dan biar ikan itu masak sedikit.  Balik-balikkan ikan tu perlahan-lahan supaya tidak hancur.  


2.  Asam jawa dibancuh dengan sedikit air dan masukkan dalam bahan yang ditumis bersama lebihan air tadi. 


3.  Masukkan sekali bunga kantan, serai, bendi dan garam.  Biar mendidih dan bendi empuk.   Tutup api.  


Asam pedas ni lebih sedap jika tidak terlalu cair.



Kacang Buncis Goreng Fish Ball



300 gm kacang buncis
5 biji fish ball
1 biji cili merah
2 ulas bawang putih
1 sb minyak untuk menumis
garam secukup rasa

1.  Kacang buncis dipotong serong.  Fish ball dipotong dua.  Cili merah dihiris.  Bawang putih dicincang.


2.  Panaskan minyak dan tumis bawang putih, cili merah dan fish ball.  Masukkan aje semua sekali.  Tumis hingga bawang putih bertukar kekuningan.

3.  Akhir sekali masukkan kacang buncis dan garam.  Masak hingga sayur masak.  Tutup api.




Friday, April 26, 2013

Bubur Putih Bubur Merah


Dulu bubur putih bubur merah ni mak aku buat masa aku 
tamat mengaji muqaddam dan khatam quran.  
Walaupun bubur ni nampak simple aje tapi sedap. 
Nak buat pun senang aje.

Ada orang gunakan beras pulut tapi mak aku dulu gunakan 
beras biasa aje.


1/2 cawan beras
1/2 cawan santan
2 helai daun pandan
2-3 sb gula merah
5 cawan air 
garam secukup rasa

1.  Beras dimasak dengan air secukupnya bersama daun pandan sehingga menjadi bubur.  Lepas tu masukkan santan. Bila mendidih dan agak pekat, tutup api.

2.  Untuk Bubur Putih, keluarkan sebahagian bubur tadi dan dimasukkan garam.  Gaul rata.

3.  Untuk Bubur Merah pula, dimasukkan gula merah ke dalam baki bubur di dalam periuk tadi dan digaul rata.

Siap.




Tuesday, April 16, 2013

Trip ke Vietnam bersama SMZ HOLIDAYS


















Semasa tiba di Vietnam, hari dah beransur petang.  Kami semua singgah di sebuah masjid untuk jamak.  Dibahagian wanitanya terdapat beberapa orang wanita yang menguruskan bahagian wanita di situ.  Kami disambut dengan mesra. Yang aku admire ialah telekung-telekung yang disediakan bersih-bersih belaka.  Bukanlah nak merendahkan negara sendiri tapi ini sememangnya kenyataan.  Kalau dilihat telekung-telekung yang disediakan di masjid-masjid di negara kita kebanyakkannya ada yang telah koyak, kuning-kuning dibahagian muka dan bertahi-lalat.

 Kami menginap di Hotel Kingston.  Cantik hotel ni.




Lepas check-in kami semua menuju ke pasar Benh Tanh yang tak jauh dari Hotel Kingston.  Jalan kaki pun boleh.  Pasar ini menjual segala barangan terutama sekali kain-kain ela, pakaian siap, souvenir, kasut, beg dan macam-macam lagi.  Harganya memang berbaloi-baloi. Rugi kalau tak beli kain cotton.  Kita boleh beli kain dan tempah baju di situ sekali, esoknya dah boleh collect baju-baju yang ditempah  itu.   Pasar ni tutup pukul 6 petang.

Urusniaga menggunakan 3 jenis matawang di vietnam ini iaitu Dong, US Dollar dan Ringgit Malaysia.  Kalau kita bayar guna ringgit mereka akan kembalikan baki dalam Dong.  Mereka yang menjaja ni memang pantas bab-bab mengira currency ni.

Pengguna jalanraya di sini ramai menggunakan motosikal.  Sekali lalu mak oi,  sampai naik takut nak melintas jalan.  Penunggang motosikal ni dia jalan ikut suka dia aje.  Suka-suka nak ke kiri, suka-suka nak ke kanan. Pemandu kereta pulak yang takut kat mereka.  Dahlah tu, topi keledar dia sebijik macam topi mainan kanak-kanak kalau kat Malaysia lah.  Harga topi keledar yang paling murah adalah USD2.



Esoknya kami dibawa ke Hard Rock Cafe Ho Chi Minh City sebelum ke Chu Chi Tunnel.  Aku memang suka sangat bab-bab melawat tempat-tempat bersejarah macam ni.

Ini adalah pintu-pintu terowong bawah tanah yang digunakan oleh orang-orang vietnam untuk melawan musuh dahulu.  Terowong ini dikatakan meliputi kawasan seluas 200 km.  Keluasan terowong ini muat untuk badan aku aje dan kena bongkokkan badan masa aku melalui dibahagian dalamnya.  Sesapa yang ada sakit pinggang jangan nak mencuba,  mampus tak boleh tegakkan badan nanti ...hahaha.



Kerja-kerja mengorek terowong dilakukan pada waktu malam sahaja.  Bagi mengelakkan musuh mengetahui terowong yang mereka bina, mereka membuang tanah-tanah yang dikorek ke dalam sungai.   Jadi pihak musuh memang tidak mengetahui terdapatnya terowong bawah tanah.  Sebahagian tanah-tanah yang dikorek itu dijadikan seperti busut anai-anai dan dibuat sedikit lubang sebagai lubang udara untuk terowong.

Gambar tengah tu adalah salah satu pintu terowong yang aku masuk.  Yang aku junjung tu adalah penutup terowong tu yang ditutupkan dengan daun-daun kering.  Nak dijadikan cerita...masa aku nak keluar tu aku tak boleh naikkan badan aku ke atas.  Kecohlah sekejap dan sampai balik kisah aku dan sorang lagi member jadi bahan ketawa semua guest....nasib baik boleh keluar lepas berhempas-pulas ditarik keluar oleh 2 orang insan yang "gagah-perkasa".


Apabila pihak musuh menggunakan anjing pengesan, orang-orang Vietnam ini mengambil baju-baju pihak musuh, dikoyak-koyakkan dan dilekatkan di pokok-pokok.  So, anjing pengesan itu akan berpatah balik dan tidak dapat mengesan pergerakan mereka.


Ini adalah antara perangkap-perangkap yang digunakan oleh orang-orang vietnam.  Mereka memang intelligent dengan tipu-helah mereka memperdayakan pihak musuh.  Perangkap yang ditunjukkan ini adalah perangkap yang original.  Di dalam perangkap2 itu terdapat bilah-bilah buluh tajam berceracak di dalamnya.

Manakala bagi mengelakkan pihak musuh mengesan pergerakkan mereka melalui tapak kaki, mereka telah merekabentuk kasut yang muncung kasut itu berlawanan arah.

Ini pula adalah kawah kesan letupan bom. Memang luas dan dalam.  



 Ulat gonggok kat situ besar-besar.

Kemudian di satu port, kita dibenarkan menembak.  Tapi kena bayar untuk peluru.  Kalau nak merasa menembak, apa salahnya.  Berdentum-dentum bunyi tembakan.



Ini pula demonstrasi membuat 'rice paper'.  Sesenduk bancuhan tepung beras ditebar nipis di atas kuali leper yang distim dan dibiarkan masak sambil ditutup.  Kemudian dijemur di atas jaringan buluh itu dipanas terik matahari hingga kering.  Semasa zaman perang vietnam, mereka memakan sayur-sayuran mentah yang dibalut dengan rice paper ini selain ubi kayu.  Mungkin juga ini adalah kaedah mereka menjimatkan beras.  
Lepas penat meronda keliling, pengunjung dijamu dengan ubi kayu bakar dan teh o vietnam.  



 Dalam perjalanan ke Mekong River, kami berhenti sebentar di kawasan rehat yang sungguh cantik.  Ada kolam yang penuh dengan pokok teratai.  Akibat nak sangat bergambar, 3 wanita Malaysia tu (Kak Filah, Yati dan Bani) hampir terjatuh ke dalam kolam.

Lepas tu kami dibawa menaiki bot menyeberangi Sungai Mekong yang sungguh besar.  Tiba di satu pulau (aku tak tahu apa ntah nama pulau tu), kami dibawa ke gerai membuat dan menjual gula-gula kelapa.  Terdapat juga banyak gerai-gerai menjual souvenir terutama sekali beg-beg yang dibuat dari kulit lembu.  Cantik2 dan agak murah.

Kemudian kami dijamu dengan buah-buahan seperti nenas, buah naga, nangka dan mangga serta teh o vietnam.  Sambil itu kami dihiburkan dengan persembahan lagu vietnam.  Tak faham pun lagu tu.  Habis je menyanyi, ada gadis akan datang ke meja kita membawa bakul kecil.  Apalagi masukkan tip lah.

Kemudian kami dibawa ke satu port lagi dijamu dengan teh manisan lebah.  Adalah sikit titbits seperti halwa halia, kerepek pisang bersira gula dan kacang bipang.  Di situ mereka ada letak seekor ular sawa yang cukup besar.  Kalau berani nak rasa ular sawa membelit badan kita, bolehlah mencuba.  Mula-mula aku ingat pun nak cuba juga tapi bila aku tengok ular tu ada terkena air kat sangkar dia dan aku pulak pakai baju putih, so tak jadilah nak mencuba.

Berjalan dalam pulau ni macam berjalan dalam kampung filem dulu-dulu aje.  Persekitaran memang cantik.  Memang dijaga untuk pelancungan.

Lepas tu , kami dibawa menaiki sampan untuk ke restoran untuk makan tengahari.  Sungainya taklah besar.  Muat untuk 2-way laluan perahu.  Kiri-kanan dikelilingi dengan pohon nipah.  Pendayung-pendayung sampan terdiri dari berbagai peringkat umur, lelaki dan perempuan, ada yang boleh digelar nenek.  Mereka ini orang susah.  Naik sampan ni kita diminta bagi sikit duit pada pendayung.  Kalau nak bagi lebih pun boleh jugak.  Tak salahkan bersedekah.

Kami makan tengahari di Halal Mekong Restaurant....On the way balik kami naik bot semula dan dalam perjalanan kami dijamu dengan air kelapa muda....sedap dan segar.

Tang makan kat Vietnam ni...mereka banyak gunakan sayur.  Daun selasih dan tauge banyak digunakan.  Hidangan yang biasa juga adalah telur dadar yang diletak banyak daun bawang/daun kucai.  Makanan mereka simple tapi sedap.  Patutlah perempuan-perempuan mereka kurus-kurus belaka mungkin disebabkan banyak makan tauge kot hahahaha.

Kat vietnam ni susah jugaklah nak cari makanan halal.  Jangan nak main boh aje.  Nampak aje macam halal.  Makanan halal selalunya mahal.  So, lebih baiklah ikut tour, semua diuruskan oleh tour.  Kat sini jugak banyak jual kopi musang.  Kalau ada yang kisah tu, minta ajelah moca coffee.  Tapi kopi vietnam memang sedap.


Selain kopi, roti Perancis jangan miss.  Dikatakan roti perancis vietnam paling sedap in the world.  Perancis pernah bertapak di bumi Vietnam sebab itu mereka pandai buat roti perancis dan terdapat banyak bangunan-bangunan mereka bercirikan French.

Semasa kami makan malam di Restoran Banana Leaf, kami terserempak seorang India sedang membuat roti canai.  Katanya berasal dari Kuala Selangor.

Selain kain dan pakaian jangan lupa beli biji bunga teratai, gajus panggang dan kopi vietnam sebagai buah tangan.  Tapi jangan terkejut ketiga-tiga barang ini memang mahal.  1/2 kg kacang biji teratai dan kopi vietnam pun dah mencecah USD10 setiap satu barang.
             



Yang kuning tu biji teratai dan yang coklat tu gajus panggang. Buang kulitnya sebelum makan.  Kopi vietnam tu dibagi sekali dengan bekas membancuh kopinya.

Masa membeli-belah, tak hengat dunia...bukanlah banyak pun sebenarnya.  Cukup untuk barang-barang sendiri aje.  Tapi masa pack-pack nak balik baru teringat "Ya Allah, beratnya 2 beg aku yang dah penuh.  Macamana nak angkat beg ni.  Apartment aku tak ada lift".   Tu lah lain kali tak boleh bawa beg yang terlalu besar supaya senang nak angkat.

Satu lagi yang very important,  jangan lupa bawa air mineral sebab tandas mereka tak berapa selesa dan tidak menyediakan air.  Kalau makan kat restoran-restoran halal tu, lepaskan hajat puas-puas.  Sebab itu kalau ikut tour lebih senang.

Ikutlah SMZ Holidays (promote sikit).  Kami semua berpuas hati dengan layanan mereka.  Makan cukup sampai aku rasa berat aku dah bertambah.  Terima kasih pada Elydar, good service.  Tour guide di Vietnam, Mr Hoong (agaknya lah ejaannya tu), juga bagus.







Monday, April 8, 2013

Coffee Almond Cookies





200 gm planta
160 gm gula castor
1 biji telur
350 gm tepung gandum
2 st coffee mocha / nescafe
1 st air
100 gm almond flakes

1.  Pukul gula dan planta hingga kembang.





2.  Masuk telur.  Pukul lagi hingga sebati.



3.  Bancuh coffee mocha/nescafe dengan air.  Kemudian masukkan dalam adunan planta tadi.  Gaul rata.



4.  Masukkan tepung sedikit demi sedikit diikuti dengan almond flakes.  Gaulkan hingga sebati.




5.  Bentukkan doh memanjang dan bersegi empat.  Balutkan dengan baking paper.  Simpan dalam fridge lebih kurang 2 jam atau sehingga ia keras.  Keluarkan dari fridge dan dipotong-potong.  


6.  Bakar pada suhu 160C selama 20 minit.






Bahulu Marble Coklat Chip



5 biji telur
1 1/2 cawan tepung gandum 
1 cawan gula pasir
sedikit coklat chip 
sedikit pewarna hijau

1.  Tepung dan gula dijemur terlebih dahulu hingga betul-betul kering dan ringan atau disangai atas api.  

2.  Pukul telur dan gula hingga kembang dan gebu.  

3.  Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan digaul hingga sebati dan dimasukkan coklat chip.  Asingkan sedikit adunan ini dan dicampurkan dengan pewarna hijau.  

4.  Sapukan acuan dengan sedikit minyak dan panaskan sekejap dalam oven.  Masukkan adunan kuning berselang dengan adunan hijau tapi jangan sampai penuh.  Agak-agak 1" kurang dari permukaan acuan.

5.  Bakar selama 15 minit atau hingga masak.  






Lagi resipi bahulu biasa di sini.



Thursday, April 4, 2013

Talam Keladi Berlauk




Bahan A :
1 cawan tepung beras
2 cawan air

Bahan B :
1/2 biji keladi - didadu kecil
1 cawan air
10 ulas bawang merah - dihiris dan dibuat bawang goreng
3/4 cawan udang kering - sangai dan dikisar
1 st lada sulah
1 tangkai daun bawang - dihiris
1 biji cili merah - dihiris
1 sb minyak masak
garam secukup rasa

Bahan tumbuk :
1 sb jintan manis
1 st jintan halus
1 st ketumbar biji

1.  Rebus keladi yang didadu tadi dengan air sehingga empuk. Toskan.

2.  Panaskan minyak dan digoreng bawang hiris tadi hingga kuning. Toskan. 

3.  Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumiskan rempah yang ditumbuk tadi sekejap.  Kemudian masukkan keladi yang direbus tadi.  Masukkan lada sulah dan  garam.  Masak hingga sebati.

4.  Sediakan pula Bahan A :  Masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam tepung dan uli sehingga menjadi doh yang lembut. Kemudian baru dimasukkan kesemua air tadi dan diadun sehingga menjadi beter.  

Sekiranya dicampurkan terus tepung dan kesemua air, kuih itu akan berair di permukaan setelah dikukus.  Kaedah ini juga yang aku gunakan untuk membuat kuih yang dikukus supaya kuih itu tidak berair di permukaan.  Tak tahu lah pulak aku kalau hasil tangan orang lain.

4.  Masukkan campuran keladi tadi ke dalam Bahan A.  Masukkan juga 1/2 dari udang kering tadi dan sedikit bawang goreng. Gaul rata.  Tuang dalam loyang dan kukus selama 40 minit.



5.  Semasa kuih  hampir masak, taburkan lebihan udang kering, daun bawang, bawang goreng dan cili merah.  Kukus lagi hingga masak.



6.  Sedap dimakan begitu sahaja atau bersama sos cili.