Punch Tropika

1 biji buah belimbing besi 
3 biji limau sunkist
1 liter air ais
30 gm gula batu

1.  Buah belimbing didadu kecil.  2 biji limau sunkist diperah jusnya dan 1 biji lagi dikupas kulit lalu didadu kecil.

Gula batu secukup manis dibancuh dengan 1 liter air suam sehingga larut dan disejukkan.

Masukkan belimbing dan limau yang didadu ke dalam jug atau mangkuk.  Masukkan air gula batu, air ais dan juga jus limau tadi yang selain untuk menambah rasa juga memberi warna menarik pada punch ini. 

Thai Green Curry

1/2 ekor ayam 
1 biji kelapa parut
2 cawan air untuk diperah dengan kelapa parut
1 st fish sauce
2 helai daun limau purut
segenggam daun selasih
2 sb minyak masak
2 sb gula melaka
garam seukup rasa

Bahan kisar (pes) :
4 biji cili hijau
7 biji cili padi hijau
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1" halia
2" lengkuas
1 batang serai
1 sb ketumbar biji
1 sb jintan manis
1/2 st lada sulah biji
2" kunyit hidup
1" belacan
1 biji buah limau purut - diambil kulit hijaunya
2 helai daun limau purut
2 pokok daun ketumbar dengan akarnya sekali.

1.  Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.

2.  Masuk ayam dan santan.   
3.  Bila mendidih, masukkan garam, gula melaka, daun selasih, daun limau purut dan fish sauce.  

Boleh juga dimasukkan tauhu, kentang atau sayur-sayur yang disukai.  Kalau tak makan ayam, boleh juga guna ikan dll.

Beriani Ketam Berempah

Bahan untuk nasi :
2 cawan beras basmathi
2 1/2 cawan air
1/2 cawan santan
1 sb kismis
1 st saffron - rendam dengan 2 sb air panas
1" kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
2 helai daun pandan
garam secukup rasa
2 pokok daun ketumbar - dihiris
2 sb minyak masak

Bahan hiris/tumbuk :
1/2 biji bawang besar
1/2" halia
2 ulas bawang putih

1.  Tumis kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang hingga naik bau.
2.  Masukkan bahan tumbuk dan tumis sekejap.
3.  Masuk air, santan, beras basmathi, garam dan daun pandan.  
4.  Bila nasi sedang mendidih, masukkan saffron bersama air rendamannya.  Masak nasi hingga masak dan tabur kismis serta daun ketumbar.  

Bahan untuk ketam goreng berempah :
3 ekor ketam
2 tangkai daun kari
2 sb minyak masak
garam secukup rasa

Bahan kisar :
1 sb ketumbar biji
1 sb jintan manis
1 sb jintan putih
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 sb udang kering

Tumis bahan kisar hingga wangi.  Masuk ketam, daun kari dan garam.  Gorengkan hingga garing.  Ketepikan.

Bahan untuk kuah :
2 sb rempah kari - bancuh dengan sedikit air
1 kuntum bunga cengkih
1" kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 cawan santan
1 biji cili hijau/cili padi
1 tangkai daun kari
3 sb minyak masak
garam secukup rasa

Bahan tumbuk :
3 ulas bawang merah 
2 ulas bawang putih 
1" belacan 
1" kunyit hidup

1.  Tumis bunga cengkih, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga naik bau.
2.  Masuk bahan tumbuk, daun kari dan rempah kari.  Goreng hingga garing.
3.  Masuk santan, cili hijau/cili padi dan garam.