Kurma Telur Rebus

4 biji telur

1 biji kelapa parut

2 biji bawang besar - dibelah 4

1 biji tomato - dibelah 4

1 biji kentang - dibelah 4

2 biji cili merah/hijau - dibelah 2 atau 4

3 sb rempah kurma

2 helai daun pandan

3 sb minyak untuk menumis

garam secukup rasa

Bahan tumis :

3" kulit kayu manis

4 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

5 ulas bawang merah - dihiris

2 ulas bawang putih - dihiris

1.  Rebus telur.  Kupas kulit dan goreng telur itu hingga garing di keseluruhan luaran telur itu.  Ketepikan.  

2.  Kelapa diperah dengan 1 cawan air dijadikan santan pekat. Kemudian diperah lagi dengan 1 1/2 cawan air dijadikan santan cair.  Ketepikan.

3.  Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga wangi. 

4.  Masuk rempah kurma yang telah dibancuh dengan sedikit air. Tumis lagi hingga garing.  

5.  Masuk pula santan cair dan kentang.  Bila telah mendidih, masukkan santan pekat bersama bawang besar, tomato, cili merah/hijau, daun pandan dan garam.

6.  Masak hingga mendidih sambil dikacau-kacau.  Tutup api dan masukkan telur rebus yang telah digoreng tadi.