Nasi Goreng Terung Pipit

200 gm nasi sejuk

1 cawan terung pipit

2 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

1/4 cawan ikan bilis

2 sb cili kisar

1 tangkai daun bawang

2 sb minyak untuk menumis

garam secukup rasa

sedikit bawang goreng

1.  Terung pipit direbus hingga betul-betul empuk dan toskan.  Bawang putih dan bawang merah dihiris.  Daun bawang juga dihiris.

2.  Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah serta ikan bilis hingga kekuningan.

3.  Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga garing.  Masukkan telur, terung pipit dan biarkan seketika.  Kemudian gaulkan hingga telur hancur.

4.  Kemudian masukkan nasi dan gaul rata.  Masak lagi dalam 5 minit dan masukkan garam.  Gaul hingga sebati.

5.  Bila menghidang, taburkan daun bawang dan bawang goreng.