Nasi Goreng USA

Dulu aku selalu fikir Nasi Goreng USA tu macam ala-ala nasi goreng mat saleh.  Tapi tak pernah rasa nak cuba order.  
Rupanya dah lebih setengah abad hidup ni baru aku tahu maksud USA itu adalah Udang, Sotong Dan Ayam yang digunakan sebagai bahan utama resipinya.  

Penyediaannya terdiri dari nasi goreng dan jugak lauknya.  Sayur dalam nasi goreng tu selalunya kobis dan carrot atau ikut suka masing-masing.

A :  Bahan untuk nasi goreng
600 gm nasi sejuk
3 sb cili kisar
2 ulas bawang putih - dihiris
1/2 biji bawang besar - dihiris
10 biji kacang pea - dipotong serong
4" carrot - dipotong halus memanjang
100 gm kobis - dihiris
1 pokok daun ketumbar - dihiris
2 biji cili padi - dihiris
3 sb minyak untuk menumis
sedikit bawang goreng
garam secukup rasa

1.  Panaskan minyak.  Tumis bawang putih dan bawang besar hingga naik bau.  Masuk cili kisar dan tumis lagi hingga garing.

2.  Kemudian masukkan kacang pea dan kobis.  Biar seketika.

3.  Lepas itu masukkan nasi sejuk.  Gaul rata dan masuk garam.  Tutup api dan masuk dalam pinggan.  Taburkan daun ketumbar, cili padi dan bawang goreng.

B : Lepas itu kita sediakan lauknya pula.
10 ekor udang
2 ekor sotong
100 gm isi ayam
2 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
2 sb cili kisar
1/4 cawan air rebusan ayam/daging
1 sb sos tomato
1 sb sos tiram
1 sb kicap masin
2 helai daun limau purut
1 sb minyak untuk menumis
garam dan gula secukup rasa

1.  Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang besar hingga naik bau.

2.  Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.  Masuk ayam.  Bila ayam dah masak masukkan sotong dan udang.  Sotong dan udang tak perlu dimasak terlalu lama macam ayam.

3.  Lepas itu masukkan sos tomato, sos tiram, kicap pekat, air rebusan ayam/daging, garam dan gula.  Masak hingga pekat sedikit.  Tutup api dan masuk daun limau purut.

Hidangkan lauk ini bersama nasi goreng tadi.

Pisang Kipas Crispy

Aku dapat resipi ini dari Sobat Dapur.  Aku tertarik dengan pisang yang berbentuk kipas itu dan ditambah lagi kelihatan sungguh crunchy. 

1 sisir pisang abu

1 liter minyak untuk menggoreng

Adunan kremes :

200 gm tepung beras

1 sb tepung sagu

600 ml air

65 ml santan

1 biji telur

1 st esen vanila

garam secukup rasa

Adunan saduran :

200 gm tepung beras

1 sb tepung sagu

250 ml air
garam secukup rasa

1.  Pisang boleh digunakan abu, pisang nangka tapi pisangnya jangan yang terlalu masak.  Pisang dibelah 4 tapi jangan sampai putus.  Biar ia terbentuk seperti kipas.  Kalau yang mahir tu bolehlah dibelah pisang itu sekeping-sekeping dan dicantum seperti kipas semasa menggoreng.

2.  Adunan kremes dicampurkan dan diadun hingga sebati.  Adunan saduran juga dicampurkan dan diadun hingga sebati.  Kesemuanya ada 2 jenis adunan untuk buat pisang crispy ini.

3.  Panaskan minyak.  Celupkan pisang ke dalam adunan saduran dan masukkan ke dalam minyak panas.  

Masukkan pisang itu dari tepi kuali supaya ia melorot sendiri ke bahagian tengah supaya bentuk kipasnya cantik.  Masukkan pisang secukupnya dalam kuali.

4.  Kemudian diambil sesenduk adunan kremes dan dituangkan ke dalam kuali dalam jarak yang agak tinggi dari paras kuali.  Adunan kremes itu akan berserakkan di dalam minyak panas dan akan melekat pada pisang yang digoreng itu.

Seterusnya gorenglah pisang itu hingga kekuningan.  Toskan dan boleh dihidangkan begitu sahaja atau dicicah dengan sambal kicap.

Sandwich Coleslaw

100 gm kobis unggu
4" carrot
4" timun
1/2 biji bawang besar
1 sb kismis
3 sb mayonis
3 sb planta
garam secukup rasa

1.  Kobis unggu disagat halus.  Carrot, timun dan bawang besar didadu kecil.

2.  Satukan semua bahan dan gaul rata.  Sejukkan sekejap dalam peti ais.

3.  Sapukan planta atas roti dan letakkan coleslaw tadi di atasnya.  Tutupkan dengan sekeping lagi roti yang telah disapu planta.  Buat hingga habis.  Potong dua dan boleh dihidangkan.

Coleslaw Kobis Unggu

100 gm kobis unggu
4" carrot
1 biji tomato
4" timun
1 sb kismis
3 sb mayonis
garam secukup rasa

1.  Kobis unggu disagat halus.  Texture kobis unggu ni lebih keras dan rangup dari kobis biasa.  Sebab tu kena sagat senipis yang boleh.  Carrot, tomato dan timun didadu kecil.

2.  Satukan semua bahan dan digaul rata.  Simpan dalam peti ais sekejap supaya sejuk.  Ia sedap dimakan semasa sejuk.

Sandwich Telur Dadar Sayur

6 keping roti gardenia
2-3 biji telur
50 gm kobis
50 gm carrot
1/2 biji bawang besar
1 biji cili padi
2 sb minyak untuk menggoreng
garam secukup rasa

1.  Kobis dihiris.  Carrot dipotong halus memanjang.  Bawang besar dan cili padi dihiris.

2.  Satukan telur, kobis, carrot, bawang besar, cili padi dan garam.  Pukul sekejap.

3.  Panaskan minyak dan tuangkan telur itu sedikit.  Boleh dibuat beberapa keping.  Gorengkan telur itu hingga kedua-dua belah garing.  Angkat.

4.  Sapukan planta di permukaan roti.  Masak dalam kuali leper hingga kuning.  Lepas itu terbalikkan roti itu dan masak sekejap. 

5.  Letakkan telur tadi atas roti dan kapitkan dengan sekeping lagi roti.  Hidangkan.

Sambal Tumis Ikan Masin

2 cawan cili kisar
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sb belacan
2 sb asam jawa
1 cawan air
1/2 biji bawang besar
1 sb gula melaka
200 gm isi ikan kurau masin
1 cawan minyak 

1.  Isi ikan kurau masin dipotong-potong.  Basuh, toskan dan goreng hingga garing.  Ketepikan.

2.  Bawang merah, bawang putih dan belacan ditumbuk kasar.    Asam jawa diramas dengan sedikit air.  Bawang besar dihiris.

3.  Dengan menggunakan bekas minyak menggoreng ikan masin tadi, tumiskan bahan tumbuk hingga kekuningan.

4.  Kemudian masukkan cili kisar.  Tumis hingga pecah minyak.  

5.  Lepas itu masukkan air asam jawa, gula melaka, bawang besar dan air.  Bila mendidih, masukkan ikan masin yang digoreng tadi.  Masakan ini tidaklah terlalu pekat dan tak terlalu cair.

Nasi Tumis

2 cawan beras basmathi
3 cawan air
2 helai daun pandan
3" kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
7 biji buah pelaga
3 ulas bawang merah - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
sehiris halia
2 sb minyak untuk menumis

1.  Beras basmathi direndam dalam 20 minit.  Basuh dan toskan.

2.  Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga hingga naik bau.  

3.  Masuk pula bawang merah, bawang putih dan halia.  Tumis hingga kekuningan.

4.  Kemudian masuk beras dan daun pandan.  Goreng sekejap beras itu dan masukkan air serta garam.  Masak nasi hingga masak.  Masa menghidang, taburkan bawang goreng.

Nasi tumis ni sedap dimakan bersama sambal tumis, ikan masin dan ulam timun.