Tom Yam Putih

10 ekor udang
1 biji bawang besar
200 gm bunga kobis
2 batang serai
4 helai daun limau purut
20 gm lengkuas
1 biji limau nipis
1 st fish sauce
4 biji cili padi
500 ml air
garam secukup rasa

1.  Udang dibersihkan.  Bawang besar dihiris.  Bunga kobis dipotong kecil.  Serai dititik.  Lengkuas diketuk.  Limau nipis diambil jusnya.  

2.  Masukkan udang, bawang besar, serai, lengkuas dan air ke dalam periuk.   

3.  Bila telah hampir mendidih, masukkan kobis bunga. Biarkan hingga mendidih lagi.

4.  Akhir sekali masukkan fish sauce, daun limau purut, jus limau nipis, cili padi dan garam.  Biarkan sekejap dan tutup api.

Orang Melaka panggil kuih ni Kuih Gading Galoh

Haaaa....pelik bunyinya kan?
Dedolu orang kampung kat Melaka memang sebut kuih ni Gading Galoh.
Hanya orang sekarang yang sebut kuih Serimuka.

Jus Limau Kasturi

10 biji limau kasturi
8 biji asam boi
500 ml air sejuk
3 sb gula pasir

1.  Perahkan jus limau kasturi guna penapis bagi membuang biji-biji limau.

2.  Rendam asam boi dalam air panas atau boleh aje direbus sekejap dengan sedikit air.

3.  Campurkan jus limau kasturi, asam boi bersama airnya, gula pasir dan air sejuk.  Kacau hingga gula larut.

Sup Telur Dengan Daun Ketumbar Jawa

2 biji telur
3" carrot
1 batang celery
3 helai daun ketumbar jawa
4 biji cili padi
500 ml air
2" kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
1 sb minyak untuk menumis
garam secukup rasa

Bahan tumbuk :
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih

1.  Carrot dibelah 4.  Celery dipotong 2".  Daun ketumbar jawa dipotong 1".   Cili padi dititik.

2.  Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk bersama kulit kayu manis dan bunga lawang hingga kekuningan.

3.  Masuk air, carrot, celery dan garam.  Bila kuah mula mendidih, pecahkan telur ke dalam kuah.  Biarkan seketika sehingga telur mula masak.  Kacau perlahan-lahan supaya telur itu tidak hancur.

4.  Akhir sekali masukkan daun ketumbar jawa dan cili padi. Tutup api.  Bila menghidang taburkan bawang goreng.

Masak Lemak Batang Keladi

3 kg batang keladi
1 biji kelapa
2 helai daun kunyit
2 batang serai
2 keping asam-keping
garam secukup rasa

Bahan untuk dikisar :
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
20 gm kunyit hidup
7 biji cili padi
2 sb udang kering

1.  Batang keladi dilesetkan kulit luarnya dan dipotong 2" panjang. Basuh bersih dan rebus hingga lembut.   Lepas itu bilas dan toskan supaya getahnya hilang.

2.  Kelapa diperah dengan 1 cawan air dijadikan santan pekat. Lepas itu diperah lagi dengan 1 1/2 cawan air dijadikan santan cair.

3.  Masukkan bahan kisar dan santan cair ke dalam periuk.  Masak hingga mendidih.

4.  Kemudian baru dimasukkan santan pekat, batang keladi, serai , daun kunyit, asam keping dan garam.  Kacau-kacaukan selalu supaya tidak pecah minyak.  Bila dah nampak mendidih sedikit, tutup api.

Sambal Belacan Kulit Limau Kasturi

10 biji cili merah
7 biji buah limau kasturi
5 biji cili padi
1 sb belacan
garam dan gula secukup rasa

1.  Cili merah, cili padi dan belacan digoreng tanpa minyak hingga cili mula layu.  Ia akan memudahkan proses menumbuk.

2.  Kemudian tumbukkan semua bahan yang telah disangai hingga hancur.  

3.  Limau kasturi diperah jusnya dan kulitnya dihiris halus.

4.  Satukan bahan yang ditumbuk bersama jus limau kasturi, kulit limau kasturi, garam dan gula.  Gaulkan hingga sebati.

Sengkuang Goreng Taucu

1 biji sengkuang
1 biji bawang besar 
2 ulas bawang putih 
2 sb taucu
1 biji cili padi hijau
1 biji cili merah
1 sb asam jawa
1/3 cawan air
1 sb minyak untuk menumis
garam secukup rasa

1.  Sengkuang dipotong kasar memanjang.  Bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili padi dihiris.  Asam jawa dibancuh dengan air.

2.  Panaskan minyak.  Tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili merah hingga kekuningan.

3.  Masukkan taucu, air asam jawa, sengkuang dan garam.  Masak hingga kering.  Taburkan cili padi.

Peminat tegar Asam Pedas Melaka datang bertamu

kisah hari tu....

Makan tengahari 
Asam Pedas Ikan Merah dan Sayur Asin
Nangka Muda Masak Lemak Dengan Tulang Lembu
Kerabu Daun Selom
Ikan Masin Goreng
Punch Tropika

Peminat tegar Asam Pedas Melaka

Minum Petang 
Stew Tulang & Spaghetti
Rojak Buah
Cempedak Goreng
Kopi Rempah

Beramai-ramai buat rojak buah.  Credit to Yong.