Monday, December 4, 2017

Lontong Kuah Lodeh




Bahan untuk Lontong :
Nasi Impit secukupnya
2 biji telur rebus

Rebus nasi impit hingga betul-betul masak.  Sejukkan dan dipotong-potong.  Telur rebus dikupas kulit dan dibelah dua.

Bahan untuk Kuah Lodeh :
200 gm kobis
100 gm kacang buncis
100 gm carrot
1 paket soun
1 paket fucuk
2 keping tauhu
2 batang serai
200 ml santan Kara
1 keping asam keping
1 biji cili merah
garam secukup rasa

Bahan tumbuk untuk kuah lodeh :
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2 cawan udang kering



1.  Masukkan semua bahan untuk ke dalam periuk kecuali santan dimasukkan 1/4 bahagian dahulu.  Garam dan asam keping juga dimasukkan kemudian nanti.  Masak hingga kuah mendidih.



2.  Bila dah mendidih, barulah dimasukkan santan selebihnya bersama asam keping.  Masak dengan api perlahan hingga mendidih sambil dikacau selalu supaya kuah tidak menjadi cair semula.  Akhir sekali masukkan garam dan tutup api.

Bahan untuk Sambal Ikan Bilis :
1 cawan cili kisar
5 ulas bawang merah - ditumbuk
2 ulas bawang putih - ditumbuk
2 sb asam jawa
1 cawan air
1/2 cawan ikan bilis
1/3 cawan minyak untuk menumis
garam secukup rasa

1.  Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan.  Masuk cili kisar dan tumis hingga garing.

Lepas itu masukkan air yang telah dibancuh dengan asam jawa.  Bila mendidih, masuk ikan bilis.  Masak lagi hingga pecah minyak.  Jika sambal terlalu kering, boleh tambah air.  Akhir sekali masuk garam dan tutup api.



Bahan untuk Serunding Kelapa :
1/2 biji kelapa parut putih
4 ulas bawang merah - dikisar
1 ulas bawang putih - dikisar
1 batang serai - dikisar
1 st serbuk kunyit
1 batang serai - dititik
1 helai daun kunyit
3 helai daun limau purut
1 keping asam-keping
1 sb minyak untuk menumis
sedikit gula pasir
garam secukup rasa

1.  Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar hingga garing.

2.  Masukkan serai yang dititik, asam keping dan kelapa.  Gaulkan hingga rata.  

3.  Akhir sekali masukkan serbuk kunyit, daun kunyit, daun limau purut, gula pasir dan garam.  Masak lagi tapi jangan terlalu kering.  Biarlah lembab-lembab sikit.




Untuk hidangan :  Masukkan nasi impit dalam pinggan.  Tuang kuah lodeh dan hias dengan telur rebus, sambal tumis ikan bilis dan serunding kelapa.



Wednesday, November 29, 2017

Kuih Cara Manis




Bahan A :
1 cawan tepung gandum
1/2 cawan santan pekat
1 biji telur
1 st minyak masak
1 1/2 cawan air pandan
1/4 st garam
sedikit pewarna hijau

Bahan B :
1 helai daun pandan - diikat pendek
sedikit minyak masak

Bahan C :
gula pasir secukupnya

1.  Satukan semua bahan A dan dipukul dengan whisk sehingga adunan sebati.  Tapiskan.

2.  Sapukan acuan dengan minyak masak menggunakan daun pandan yang diikat itu.  Minyak itu jangan banyak sangat.  Panaskan acuan itu di atas api dapur gas sehingga minyak itu panas.  



3.  Kemudian masukkan adunan ke dalam acuan itu.  



4.  Biarkan sekejap dan masukkan sedikit gula pasir di bahagian tengah kuih itu.  



5.  Lepas itu tutupkan atas acuan itu dengan tudung periuk dan biarkan sekejap hingga kuih masak.



Kuih ni lagi sedap makan masa masih hangat.  Terasa kegaringannya.