Thursday, September 29, 2016

Bubur Kacang Hijau






300 gm kacang hijau
3/4 cawan gula merah
2 sb gula pasir
1 biji kelapa 
2" halia - diketuk
2 helai daun pandan
sedikit garam

1.   Rebus kacang hijau bersama daun pandan dan air hingga kacang lembut dan kembang.  Kacau-kacaukan semasa merebus supaya kacang tak hangus atau berkerak di bahagian bawah.


2.   Kelapa diperah dengan satu cawan air sebagai santan pekat dan satu cawan air lagi diperah sebagai santan cair.  


Masuk santan cair, gula merah dan gula pasir.  Masak hingga gula larut sambil dikacau-kacau.    



3.   Bila mendidih, masuk santan pekat, halia dan garam sambil dikacau-kacau lagi hingga mendidih dan pekat.


Penggunaan halia menambahkan rasa dan baunya.  Arwah mak aku dulu suka pecahkan telur sebiji dan dikacau secara berputar sampai telur tu jadi bertali.




Bubur kacang hijau ni sedap dimakan semasa masih panas atau sejukkan dulu dalam peti ais.

Tuesday, September 27, 2016

Kari Ayam



1/2 ekor ayam
2sb rempah kari
1 st serbuk kunyit
1/2 biji kelapa
1 biji kentang 
2" kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
1" lengkuas - diketuk
2 tangkai daun kari
1 helai daun pandan
2 sb minyak untuk menumis

Bahan tumbuk :
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1" halia



1.  Ayam dipotong ikut suka.  Kelapa diperah dengan 2 cawan air.  Kentang dipotong 4.  Rempah kari dibancuh dengan sedikit air.

2.  Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga naik bau.

3.  Masuk bahan tumbuk dan tumis lagi hingga kekuningan.


4.  Lepas itu masukkan rempah kari, serbuk kunyit, daun kari, daun pandan dan lengkuas.  Tumis lagi hingga garing.

5.  Kemudian masukkan ayam.  Masak sekejap sambil digaul-gaulkan supaya rempah meresap sedikit ke dalam ayam.

6.  Akhir sekali masukkan santan dan garam.  Masak hingga mendidih dan pecah minyak.  Kuah tu janganlah terlalu cair atau terlalu pekat.