Thursday, April 27, 2017

Nasi Goreng Aroma Bawang Putih




1 cawan beras
5-6 ekor udang
5-6 helai daun limau purut
2 pokok daun sadri
1 /3 cawan ikan bilis goreng
3 sb minyak 
garam secukup rasa

Bahan dikisar halus :
6 biji cili merah
7 ulas bawang putih

1.  Beras dimasak jadikan nasi biasa dan sejukkan nasi itu.
2.  Nasi sejuk itu digaulkan dengan bahan kisar sambil basahkan tapak tangan.  Pakailah sarung tangan plastik.  Gaulkan hingga rata. Biarkan seketika dalam 10 minit.
3.  Panaskan minyak dan masukkan udang.  Bila udang bertukar kemerahan, masuk nasi tadi.  Gorengkan nasi itu hingga masak dan naik bau.

4.  Akhir sekali masukkan garam dan daun limau purut.  Gaul-gaulkan dan tutup api.

5.  Taburkan daun sadri dan ikan bilis goreng.



Wednesday, April 26, 2017

Sambal Tumis Ikan Tongkol



1 ekor ikan tongkol 
1 cawan cili kisar
1 biji bawang besar - dihiris
1 sb asam jawa
1 cawan air
1/2 cawan minyak untuk menumis
garam secukup rasa

Bahan ditumbuk kasar :
7 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sb belacan

1.  Ikan tongkol dipotong 1/2" tebal.  Untuk resipi ini aku hanya gunakan bahagian badan sahaja.  Bahagian kepala dan ekor boleh digunakan untuk masakan lain.  Namun kalau nak gunakan juga kepala dan ekor tak ada masalah.



Ikan tongkol itu dilumurkan dengan garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak dan digoreng ikan itu hingga garing.  Lepas itu ikan goreng itu dibuangkan tulangnya.  Jadilah ikan itu ketul kecil-kecil, senang juga nak makan.  Ketepikan.


Asam jawa diramas dengan air.  Ketepikan.

2.  Bekas minyak menggoreng ikan tadi ditumiskan bahan kisar hingga naik bau.

3.  Masuk cili kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.  

4.  Kemudian masukkan air asam jawa dan bawang besar.  Masak lagi hingga mendidih dan betul-betul pecah minyak.  Boleh tambah air jika terlalu pekat.

5.  Akhir sekali masuk garam dan ikan goreng tadi.  Kacau-kacaukan dan tutup api.