Wednesday, March 8, 2017

Masak Lemak Buah Kundor




1 biji buah kundor
3 helai daun limau purut
1 gelung soun
1 biji kelapa parut
1 st serbuk kunyit
garam secukup rasa

Bahan tumbuk :
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
7 biji cili padi
1 sb udang kering
1 sb ikan bilis

1.  Buah kundor di buang kulit dan dibuang bijinya.  Kulit buah kundor ni cukup keras.  Hazablah jugak nak belah buah ni.  Lepas itu dipotong dadu isinya.  Ketepikan.



2.  Soun direndam hingga lembut.  Kelapa diperah dengan 1 cawan air dijadikan santan pekat dan diperah lagi sekali dengan 1 cawan air dijadikan santan cair.

3.  Masukkan bahan tumbuk dalam periuk bersama buah kundor, santan cair dan serbuk kunyit.  Masak dengan api perlahan hingga mendidih sambil dikacau selalu.  Pastikan buah kundor itu telah lembut.

4.  Kemudian masukkan santan pekat bersama daun limau purut , soun dan garam.  Masak lagi hingga mendidih dan kuah mestilah pekat.  Masak sekejap aje tapi mesti dikacau selalu supaya santan tidak pecah minyak atau menjadi cair.




Monday, February 6, 2017

Kacang Goreng La Bamba




1 cawan kacang gajus
1 cawan kacang dhal malawi
1 cawan kacang mata hitam
1 cawan kacang hijau
1 cawan kacang tanah
3 batang serai - dititik dan disiat-siatkan
4 tangkai daun kari
2 cawan minyak untuk menggoreng
garam secukup rasa

Bahan tumbuk/kisar kasar :
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 sb ketumbar biji
2 sb jintan manis
1 st jintan putih

1.  Panaskan minyak dan goreng semua jenis kacang hingga rangup berasingan. Lepas itu toskan.  








2.  Panaskan minyak dan gorengkan setiap kacang berasingan dan toskan.



3.  Tapiskan lebihan minyak menggoreng tadi bagi membuangkan bekas-bekas hitam dalam minyak itu jika ada.



4.  Lepas itu panaskan 2 sb minyak tadi dan tumiskan bahan tumbuk/kisar tadi bersama serai dan daun kari hingga naik bau.



5.  Akhir sekali masukkan semua kacang-kacang tadi.  Gaulkan.