Biskut Brownies

Bahan A :

240 gm chocolate coin

80 gm unsalted butter

Bahan B :

2 biji telur

100 gm tepung gandum

140 gm gula ising

1 st esen vanila

1.  Didihkan air dalam periuk.  Tutup api dan letak mangkuk tahan panas berisi chocolate coin tadi di atas periuk air panas tadi.  Kacau hingga coklat itu cair dan berkilat.  

2.  Pukul telur, gula dan esen vanila hingga gebu.

3.  Masuk tepung sedikit demi sedikit sambil dipukul hingga sebati.

4.  Masuk coklat cair dan pukul lagi hingga sebati.

5.  Ambil 1 st adunan itu dan letak atas tray yang telah dialas dengan baking paper.  Selain guna sudu, boleh paipkan guna piping bag.

Pastikan mangkuk berisi adunan itu sentiasa bertutup supaya adunan tidak likat/kering.  Jika ia menjadi likat sedikit, ia masih tetap boleh mengembang bila dibakar.  

6.  Jika hendak tabur badam cincang diatasnya pun boleh.  Bakar biskut pada suhu 150C selama 18-20 minit.

7.  Biarkan biskut sejuk dulu sebelum disimpan. 

 

Telur Geprek

2 biji telur

sedikit garam

sedikit serbuk lada sulah

Sambal geprek :

*10 biji cili merah

*10 biji cili padi merah

*10 biji cili padi hijau

*2 biji tomato

*6 ulas bawang merah

*4 ulas bawang putih

*1 sb belacan bakar

2 biji limau kasturi

1/2 cawan minyak

Lauk sampingan :

Sup rebusan ayam

Tempe goreng

Tauhu goreng

Timun

Salad

1.  Untuk sediakan telur :

Pukul telur sedikit dengan garam dan lada sulah.  Panaskan minyak dalam kuali dengan api besar.  Tuangkan telur ke dalam minyak panas itu dan goreng hingga garing.  Telur itu boleh dibahagi dua.  

  

2.  Untuk sediakan sambal geprek :

Cili merah dibuang biji dan dipotong pendek.  Tomato dibuang empulurnya dan dipotong kecil.  

Panaskan minyak dan gorengkan bahan bertanda * hingga layu.  Keluarkan bahan goreng itu dan sejukkan sekejap.  Kemudian ditumbuk atau dikisar kasar tanpa air.

Akhir sekali tuangkan minyak panas (lebihan menggoreng cili tadi) ke dalam sambal itu.  Perahkan jus limau.  Perasakan garam, gula dan gaul rata.

Hidangkan bersama nasi putih dan lauk-lauk tambahan yang lain.

Urap Nangka Muda

400 gm nangka muda

100 gm kelapa parut putih

3 helai daun limau purut

1 sb gula melaka

2 sb minyak untuk menumis

1 keping asam-keping

garam secukup rasa

Bahan dikisar halus :

5 biji cili merah

1 sb biji ketumbar

2" kunyit hidup

3 sb udang kering

5 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

2 batang serai

1.  Nangka muda dipotong kecil dan direbus hingga lembut.  Toskan.

2.  Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.  Masuk asam keping, garam dan gula melaka.  Tumis lagi hingga pecah minyak.

3.  Kemudian masukkan kelapa dan daun limau purut.  Kecilkan api dan gaul-gaulkan kelapa itu hingga sebati.  

4.  Akhir sekali masukkan nangka muda yang telah direbus tadi.  Gaul hingga rata.  Tambah garam jika perlu.  Pastikan kelapa itu tidak terlalu kering.  Biar ia lembap sedikit.