200 gm pasta spiral
2 keping dada ayam
2 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
1/2 cawan daging cincang
50 gm capsicum hijau
50 gm capsicum merah
1 cawan sup tomato kimball
2 sb minyak untuk menumis
sedikit serbuk oregano
2 sb rempah cajun
garam secukup rasa
1. Rebus pasta spiral hingga lembut tapi kenyal (al-dente). Toskan.
2. Bawang putih dicincang. Bawang besar dan capsicum didadu. Dada ayam digaul dengan rempah cajun.
3. Panaskan minyak dan masak ayam hingga masak dan garing. Ketepikan. Bekas minyak menggoreng ayam tadi ditumiskan bawang putih dan bawang besar hingga naik bau.
4. Masuk daging cincang, capsicum hijau dan merah. Tumis hingga daging bertukar warna kecoklatan.
5. Kemudian masukkan sup tomato dan garam. Bila mendidih, masukkan pasta tadi. Gaul rata dan tutup api.
5. Bila menghidang taburkan serbuk oregano dan letakkan ayam cajun di atasnya.
credit to Kak Z
Bahan A :
150 ml air
250 gm gula pasir
secubit garam
Masak bahan ini sehingga gula larut.
Bahan B :
1 batang serai
1" kunyit hidup
5" kulit kayu manis
1/4 st jintan manis
3 helai daun pandan
200 ml air
Serai dan kunyit dibakar. Lepas itu kisarkan semua bahan ini hingga halus dan tapis.
Bahan C :
250 gm tepung gandum
150 ml santan
2 biji telur
sedikit pewarna hijau
1. Satukan semua bahan C.
2. Lepas itu masukkan bahan A dan bahan B. Whisk hingga sebati.
3. Lepas itu tapis. Masukkan sedikit pewarna hijau bagi mendapatkan warna yang menarik.
4. Panaskan acuan di atas api dapur. Masukkan 2 sb minyak dan biarkan hingga minyak benar-benar panas.
5. Kemudian tuangkan adunan 3/4 acuan. Taburkan bijan dan bakar dalam oven dengan api atas bawah pada suhu 180C.
6. Masak hingga kuih menjadi garing di permukaannya. Pusing-pusingkan acuan itu supaya kuih itu masak rata.
Bahan A :
200 gm daging kisar
1 biji bawang besar - didadu kecil
2 sb rempah kari
2 sb minyak untuk menumis
2 biji cili merah - dihiris
1 pokok daun sadri - dihiris halus
1 sb minyak untuk menumis
garam secukup rasa
1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan separuh dari cili merah hiris tadi. Tumis hingga naik bau.
2. Masuk rempah kari bersama sedikit air dan ditumis lagi hingga garing.
3. Masukkan daging kisar dan tumis lagi hingga daging bertukar warna coklat.
4. Akhir sekali masuk garam dan daun sadri. Biar sekejap dan tutup api.
Bahan B :
1 cawan tepung gandum
2 cawan santan
1 biji telur
1 st minyak masak
1/4 st garam
sedikit pewarna kuning ataupun serbuk kunyit
Bahan C :
1 helai daun pandan - diikat pendek
sedikit minyak masak
1. Satukan semua bahan A dan dipukul dengan whisk hingga adunan sebati. Tapiskan.
2. Sapukan acuan dengan minyak masak menggunakan daun pandan yang diikat tadi. Panaskan acuan atas api dapur gas hingga minyak itu panas.
3. Masukkan adunan ke dalam acuan dan letakkan 1 st inti daging (Bahan A) tadi di tengahnya bersama sedikit daun bawang dan sehiris cili merah.
4. Tutupkan acuan kuih dengan tudung periuk dan masak 3-4 minit.
Bahan untuk Lontong :
Nasi Impit secukupnya
2 biji telur rebus
Rebus nasi impit hingga betul-betul masak. Sejukkan dan dipotong-potong. Telur rebus dikupas kulit dan dibelah dua.
Bahan untuk Kuah Lodeh :
200 gm kobis
100 gm kacang buncis
100 gm carrot
1 paket soun
1 paket fucuk
2 keping tauhu
2 batang serai
200 ml santan Kara
1 keping asam keping
1 biji cili merah
garam secukup rasa
Bahan tumbuk untuk kuah lodeh :
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2 cawan udang kering
1. Masukkan semua bahan untuk ke dalam periuk kecuali santan dimasukkan 1/4 bahagian dahulu. Garam dan asam keping juga dimasukkan kemudian nanti. Masak hingga kuah mendidih.
2. Bila dah mendidih, barulah dimasukkan santan selebihnya bersama asam keping. Masak dengan api perlahan hingga mendidih sambil dikacau selalu supaya kuah tidak menjadi cair semula. Akhir sekali masukkan garam dan tutup api.
Bahan untuk Sambal Ikan Bilis :
1 cawan cili kisar
5 ulas bawang merah - ditumbuk
2 ulas bawang putih - ditumbuk
2 sb asam jawa
1 cawan air
1/2 cawan ikan bilis
1/3 cawan minyak untuk menumis
garam secukup rasa
1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan. Masuk cili kisar dan tumis hingga garing.
Lepas itu masukkan air yang telah dibancuh dengan asam jawa. Bila mendidih, masuk ikan bilis. Masak lagi hingga pecah minyak. Jika sambal terlalu kering, boleh tambah air. Akhir sekali masuk garam dan tutup api.
Bahan untuk Serunding Kelapa :
1/2 biji kelapa parut putih
4 ulas bawang merah - dikisar
1 ulas bawang putih - dikisar
1 batang serai - dikisar
1 st serbuk kunyit
1 batang serai - dititik
1 helai daun kunyit
3 helai daun limau purut
1 keping asam-keping
1 sb minyak untuk menumis
sedikit gula pasir
garam secukup rasa
1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar hingga garing.
2. Masukkan serai yang dititik, asam keping dan kelapa. Gaulkan hingga rata.
3. Akhir sekali masukkan serbuk kunyit, daun kunyit, daun limau purut, gula pasir dan garam. Masak lagi tapi jangan terlalu kering. Biarlah lembab-lembab sikit.
Untuk hidangan : Masukkan nasi impit dalam pinggan. Tuang kuah lodeh dan hias dengan telur rebus, sambal tumis ikan bilis dan serunding kelapa.
