Som-Som Pandan

1 cawan tepung beras
1 liter air
2 cawan santan 
6 helai daun pandan
sedikit pewarna hijau
garam secukup rasa

1.  Masukkan tepung beras dan air ke dalam periuk lalu dikacau sehingga tiada tepung yang bergentel.  Masak di atas api yang sederhana hingga likat dan berkilat. 

2.  Lepas itu masukkan baru dimasukkan santan dan daun pandan. Masak lagi sambil dikacau selalu supaya tidak berketul-ketul. Adunan itu haruslah nampak licin dan berkilat.  Apabila diangkat senduk, adunan itu tidak jatuh meleleh tapi sebutir-sebutir. 

Yang ini masih belum masak lagi

Manakala dibahagian dasar periuk akan dapat dilihat apabila ditolak dengan senduk.Itu tanda tepung itu sudah betul-betul masak.  Boleh tambah air jika perlu.  

Memang nampak mudah tapi remeh nak membuatnya.  Untuk mendapat adunan yang cantik dan boleh dipotong jika dituang ke dalam loyang, memakan masa lebih kurang 2 jam jugalah nak mengacaunya.  

Untuk resipi ini, aku telah bahagikan bancuhan ini kepada 2 bahagian.  Satu dicampurkan dengan air pandan atau pewarna hijau dan dikacau hingga sebati.  Manakala satu bahagian lagi dibiarkan berwarna putih.  

Bila telah masak, tutup api dan cepat-cepat masukkan ke dalam bekas.  Biarkan ia sejuk dahulu,  barulah dimasukkan ke dalam peti ais.

Bila hendak makan, tuangkan sedikit sirap gula merah atau gula melaka.  Lebih sedap lagi sirap itu dicampur dengan hirisan halia.

2 cawan air, 1/2 cawan gula merah, 2 sb gula pasir, 1 helai daun pandan dan 3" hirisan halia direbus hingga mendidih.

Air Jagung

1 tin jagung krim
3/4 cawan susu cair
3 sb susu pekat
1 liter air sejuk
sedikit pewarna kuning

1.  Masukkan 1/2 tin jagung krim, susu cair, susu pekat, sedikit air dan pewarna kuning ke dalam blender.  Blendkan hingga jagung itu hancur.

2.  Lepas itu masukkan bahan yang diblend itu ke dalam jug. Campurkan baki jagung krim tadi dan air.  Kacau hingga sebati dan bolehlah dinikmati air jagung yang lemak manis itu.

Kuih Bakar Udang

Bahan untuk kuih :
1 cawan tepung gandum
2  cawan santan cair
3 biji telur
1 st serbuk jintan manis
1 st garam
2 sb minyak masak
pewarna kuning

Bahan untuk inti :
12 ekor udang
2 ulas bawang merah
3 sudu besar rempah kari
1 biji cili merah 
1 pokok daun bawang & daun sadri
3 sb minyak untuk menumis
garam secukup rasa

1.  Udang dibuang kulit, dibelah belakang dan dibuang perutnya.  
8 ekor dicincang kasar dan selebihnya dibelah 2.  

2.  Bawang merah ditumbuk kasar.  Rempah kari dibancuh dengan sedikit air.  Cili merah dicincang.  Daun bawang dan daun sadri dihiris.

3.  Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang sebentar. Masukkan bancuhan rempah kari.  Bila dah hampir garing, masukkan air dan udang cincang tadi.  

4.  Akhir sekali masuk garam, cili merah, daun bawang & daun sadri.  Masak hingga kering sedikit.  Sejukkan.

Cara untuk membuat kuihnya :
1.  Campurkan tepung, telur, santan dan garam.  Gaulkan dengan menggunakan whisk sehingga tiada tepung yang bergentel. Masukkan serbuk jintan manis dan pewarna kuning.

2.  Masukkan 1 sb minyak masak ke dalam acuan dan panaskan di atas dapur.  Masukkan adunan tadi 3/4 acuan.  Masak sehingga adunan itu sudah nampak pekat barulah dimasukkan inti yang dimasak tadi.   Letakkan udang diatasnya.  Tabur daun bawang, daun sadri dan cili merah.  Masak lagi hingga garing di tepi-tepi kuih itu.  

3.  Kemudian masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160C lebih kurang 5 minit atau hingga masak.

Dari adunan ini, kita boleh dapat 2 biji kuih.  Kuih ini sedap dimakan dengan sos cili.