Kentang Goreng Pedas

1 biji kentang russet 
1/4 cawan gajus
3 helai daun limau purut
2 batang serai - dititik
1/2 cawan santan pekat
2 cawan minyak untuk menggoreng kentang
garam secukup rasa

Bahan tumbuk :
4 biji cili merah
3 ulas bawang merah

1.  Kentang dihiris/disagat nipis.  Kemudian dibasuh sehingga air basuhan itu tidak keruh lagi.  Rendam sekejap dalam 5 minit dalam air kapur bercampur garam atau rendam dalam air ais yang dicampur garam. 

Lepas tu toskan kentang tu hingga tidak berair lagi. Tekapkan dengan kitchen towel hingga betul-betul kering atau keringkan dibawah kipas.

2.  Panaskan minyak dan gorengkan kentang itu hingga garing. Toskan.
    

3.  Gajus pula disangai.  Ketepikan.

4.  Panaskan 2 sb minyak dan tumis bahan tumbuk bersama serai, santan dan garam.  Masak hingga agak kering dan kecilkan api.

5.  Masukkan kentang, gajus dan daun limau purut.  Gaul rata dan angkat.